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進入【網路謠言破解】「醬油」的4個不可不知
想補充大豆異黃酮舒緩更年期症狀，僅僅透過食用豆製品是緩不濟急。（本報資料照）
記者蔡瑞宇／報導
謠言1︰身上有傷口時吃醬油，容易留下疤痕？
解答：錯！日曬與個人體質才是留疤的主因。
新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示，傷口受到慢性刺激，就容易因癒合不良形成疤痕，在疤痕形成的過程中，則有2種可能的發展：其一是酪胺酸在傷口處形成色素沉澱而留下疤痕，酪胺酸和黑色素形成有關，當黑色素細胞受到紫外線照射時，就會增加黑色素的形成，因此當黑色素累積時就會使疤痕顏色偏深；其二則是傷口癒合的痕跡隨著黑色素細胞死掉而變淡，也就幾乎沒有留下疤痕。但疤痕究竟會留下或消失，主因仍是個人體質問題，我們所能控制的變因，就是少吃感光食物、避免日曬。
總體來說，醬油與疤痕沒有直接的關係，柳朋馳更補充，影響色素沉澱的感光食物為芹菜、香菜、九層塔等，大量進食才可能會造成皮膚容易吸收光線，而造成疤痕變黑、留下痕跡。
謠言2︰蔬果沾醬油吃可降火氣？
解答：錯！醬油與降火氣完全沒有關係。
柳朋馳醫師表示，這是無稽之談。以台灣南部常見的牛番茄沾「甘草薑末醬油」的吃法來說，真正能發揮降火氣功用的往往是番茄本身；而像香蕉、鳳梨等水果搭配醬油吃，充其量是讓醬油的鹹味與水果的甜味，形成味覺上的反差感，與降火氣與否沒有關係。
而在西醫的觀點來看，所謂的「上火」牽扯到2個現象，一個是血管擴張、另一個是交感神經旺盛，前者常見的症狀是痔瘡發作、便秘，後者多伴隨睡眠品質不佳等情形；這2種情況都不是簡單透過食物選擇就能舒緩，身體不舒服時，還是盡速就醫為佳。
謠言3︰喝醬油能排毒？
解答：錯！醬油喝多了可能會引發高血鈉症，導致中毒！
國外有女子輕信喝醬油能排毒，在短時間喝下大量醬油後，四肢出現針扎感、心跳加速、意識不清等現象而送醫；柳朋馳醫師表示，這是典型的急性高鈉血症，因醬油內含有大量的鹽分，即便是薄鹽醬油也含有不少鹽分，短時間內若大量攝取，就會破壞人體的體液平衡，甚至對腦細胞造成嚴重損傷和功能障礙；至於醬油具有排毒功效更是無稽之談，因為攝取過多鹽分會造成水腫，反而阻礙新陳代謝。
柳朋馳補充，國人普遍有釀造物含有好菌、顧身體的觀念，但並非所有釀造物都能比照辦理。雖然醬油是釀造物，但因鹽分過高，恰恰成為心血管疾病的病灶之一，尤其心血管、腎臟疾病患者都應該適量食用。
謠言4︰醬油可以緩解更年期症狀？
解答： 錯！緩不濟急，醬油吃多了反而還水腫。
柳朋馳醫師提醒，醬油的原料黃豆富含大豆異黃酮，而大豆異黃酮確實有助於舒緩女性更年期的潮熱紅症狀。但是要改善更年期不適，需要大量的大豆異黃酮，透過食物補充，例如直接吃豆製品都緩不濟急，遑論醬油中少少的大豆異黃酮含量背後，卻隱藏有高鈉的風險，會造成水分滯留而水腫。
柳朋馳補充，如果更年期症狀不顯著，或許可透過進食豆製品來補充大豆異黃酮，但若狀況嚴重，則需要就醫；值得一提的是，食品級的大豆異黃酮膠囊，其單顆的大豆異黃酮含量，相當於好幾公斤的黃豆，或50、60罐的醬油才能達到的劑量，所以妄想透過醬油舒緩更年期症狀，可能得到的壞處遠大於好處。
水果沾醬油一起吃雖然能刺激味蕾，讓人感覺到「美味」，卻無助於降火氣。（本報資料照）
醬油內含高鹽分，過量食用不但不能排毒，還可能傷身。（本報資料照）
醬油常被誤會會使傷疤變明顯，但其實傷疤的形成與醬油沒有關係。（本報資料照）
