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    【吃遍好滋味】天下第一攤之名媛甜點鑑賞 中崙市場吃吃喝喝MAISON GOURMANDE

    可麗露/50元(個),酥脆外殼有焦糖香,內裡濕潤有微微嚼勁,這種講究與唇齒味蕾慢慢互動的點心,在法國波爾多不但用於飯後壓口,也是下午茶、野餐的好夥伴。(記者沈昱嘉/攝影)

    可麗露/50元(個),酥脆外殼有焦糖香,內裡濕潤有微微嚼勁,這種講究與唇齒味蕾慢慢互動的點心,在法國波爾多不但用於飯後壓口,也是下午茶、野餐的好夥伴。(記者沈昱嘉/攝影)

    2018/06/24 06:00

    記者蔡瑞宇/報導

    編輯台報告:

    由台北市場處主辦的2018台北傳統市場節,其最高榮譽「天下第一攤」金賞得主於6月初揭曉,24處市場中146家攤商角逐「部落客最愛」、「崛起新市力」、「市場新鮮貨」、「名媛甜點鑑賞」4大類共14座金賞名額;此次生活週報連2週精選評比類目中,能享用即食好味的金賞8攤,上週見刊的「崛起新市力」、「部落客最愛」類各2家,以及本次的「名媛甜點鑑賞」4家,分3回介紹,美食種類包含台味便當、日式丼飯、台式傳統點心、西式手工小點,一同來逛市場、嚐美味!

    當台灣女孩遇上法國廚師,來自法國的甜點就這樣為愛走天涯,原汁原味地落腳中崙市場。店名取為「吃吃喝喝MAISON GOURMANDE」,老闆Loïs說,這是源自家鄉法國的飲食習慣,認為每一餐用甜點畫上句點,是生活中最美好的「小事」。

    不過,Loïs做甜點的過程可不輕鬆,店內熱賣的可麗露,光是麵團就得發酵24小時,再加入糖、牛奶與雞蛋,並利用導熱良好的銅模製作。可麗露脆脆的外層洋溢焦糖甘美,Q軟內裡則散發香草豆莢與蘭姆酒醇香,小巧的造型,做為下午茶或小點心都可口,而這道其實是來自法國波爾多老廚師的私房傳授。

    Loïs提醒,吃吃喝喝崇尚自然,不像市面上常用蜂蠟為可麗露塗上光亮外殼。因此,外殼會因買了立刻吃,或久放等時間差異,口感會從酥脆到柔軟,呈現不同風味。

    DATA

    0968-708-073,台北市松山區八德路三段76號1樓(12號攤位),11:00~19:30,週一休

    吃吃喝喝MAISON GOURMANDE的攤位編號為12。(記者沈昱嘉/攝影)

    吃吃喝喝MAISON GOURMANDE的攤位編號為12。(記者沈昱嘉/攝影)

    枋山愛文芒果派/150元,果肉豐美而帶清新甜酸的芒果,包覆香草卡士達餡,再刷上自己熬的芒果醬,派皮吸收果汁而顯得柔軟,是充滿夏日氣息的自信之作。(記者沈昱嘉/攝影)

    枋山愛文芒果派/150元,果肉豐美而帶清新甜酸的芒果,包覆香草卡士達餡,再刷上自己熬的芒果醬,派皮吸收果汁而顯得柔軟,是充滿夏日氣息的自信之作。(記者沈昱嘉/攝影)

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