晴時多雲

【吃遍好滋味】天下第一攤之名媛甜點鑑賞 士東市場姑姑手作

巧克力香蕉鬆餅/150元,使用雞蛋做為鬆餅鬆軟口感的來源,餅香中帶有一股溫和的蛋香,在咀嚼入喉時瞬間四溢,是會讓人會心一笑的滋味。(記者陳宇睿/攝影)

巧克力香蕉鬆餅/150元,使用雞蛋做為鬆餅鬆軟口感的來源,餅香中帶有一股溫和的蛋香,在咀嚼入喉時瞬間四溢,是會讓人會心一笑的滋味。(記者陳宇睿/攝影)

2018/06/24 06:00

記者蔡瑞宇/報導

編輯台報告:

由台北市場處主辦的2018台北傳統市場節,其最高榮譽「天下第一攤」金賞得主於6月初揭曉,24處市場中146家攤商角逐「部落客最愛」、「崛起新市力」、「市場新鮮貨」、「名媛甜點鑑賞」4大類共14座金賞名額;此次生活週報連2週精選評比類目中,能享用即食好味的金賞8攤,上週見刊的「崛起新市力」、「部落客最愛」類各2家,以及本次的「名媛甜點鑑賞」4家,分3回介紹,美食種類包含台味便當、日式丼飯、台式傳統點心、西式手工小點,一同來逛市場、嚐美味!

告別會計師事務所的忙碌環境,愛烘焙的女老闆曹淑貞一頭栽進麵粉堆裡,用剛出爐鬆餅的淡淡餅香,在士東市場角落,開啟了品嚐食材原味的旅程。

姑姑手作的鬆餅以雞蛋取代泡打粉、膨鬆劑,雞蛋是台南牧大畜牧場的吃素雞生產,與小農禾香鮮乳搭配。鬆餅在蛋液加持下嚐來濕潤可人,麵香與蛋香交織,慢慢咀嚼,香氣從喉嚨散發出來,縈繞鼻腔,單吃就很有滋味。

搭配鬆餅的自製巧克力醬,不用可可磚,改用可可粉與自己研磨的原味冰糖,混入鮮奶與鮮奶油,與市售巧克力醬相比,顯得深邃而不甜膩,跟鬆餅相互唱和,畫龍點睛。

DATA

(02)8866-3686,0931-590-286,台北市士林區士東路100號(44攤位),08:00~16:00,週一休。

姑姑手作的攤位編號為44。(記者陳宇睿/攝影)

姑姑手作的攤位編號為44。(記者陳宇睿/攝影)

金棗果醬/220元(約140ml),來自對母親熬煮果醬身影的眷戀,曹淑貞定期走訪羅東寒溪的金棗園,將那裡的金棗帶回後連蒂帶籽打碎熬煮,並以蘋果做為果膠來源,甜中帶酸的滋味,用來泡果茶或當抹醬都很合適。(記者陳宇睿/攝影)

金棗果醬/220元(約140ml),來自對母親熬煮果醬身影的眷戀,曹淑貞定期走訪羅東寒溪的金棗園,將那裡的金棗帶回後連蒂帶籽打碎熬煮,並以蘋果做為果膠來源,甜中帶酸的滋味,用來泡果茶或當抹醬都很合適。(記者陳宇睿/攝影)