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進入【吃遍好滋味】天下第一攤之崛起新市力 大直市場五記沙魚烟
沙魚烟腹肉／200元，魚肉經過分解煮熟，再以蔗糖低溫煙燻，使魚肉染上金黃色澤，洋溢甜蜜燻香。（記者沈昱嘉／攝影）
記者蔡瑞宇／報導
編輯台報告：
由台北市場處主辦的2018台北傳統市場節，其最高榮譽「天下第一攤」金賞得主於6月初揭曉，24處市場中146家攤商角逐「部落客最愛」、「崛起新市力」、「市場新鮮貨」、「名媛甜點鑑賞」4大類共14座金賞名額；此次生活週報連2週精選評比類目中，能享用即食好味的金賞8攤，其中「部落客最愛」、「崛起新市力」類各2家，「名媛甜點鑑賞」4家，分3回介紹，美食種類包含台味便當、日式丼飯、台式傳統點心、西式手工小點，一同來逛市場、嚐美味！
老闆賴沄筠因為自己家族就有漁船，所以能提供平價且新鮮的水鯊（大青鯊）做為沙魚的材料。而魚肉在料理前會使用專門的冰箱冷卻真空冷藏，以免混到其他魚材的味道。
魚肉煙燻時則依據不同部位調整時間，因此五記的沙魚肉質厚實飽滿，煙燻香味不會壓過魚肉本身的氣味，冷藏後吃口感Q彈之餘，還能在口中感受到魚肉湯汁。提供沙魚真空冷藏宅配，賴沄筠也特別提醒，沙魚接觸空氣後，內含的鮮美湯汁就會開始散失，使魚肉乾澀，建議快快食用為佳。
DATA
0911-211-181，台北市中山區北安路458巷41弄3號（F02號攤位），07：00～13：00，週一休，沙魚烟宅配資訊請電洽。
綜合拼盤／200元，右下順時針起為熬煮調味、長時間冷卻而成的鯊魚皮凍，花紋美麗、入口即化；半皮半肉的鯊魚尾，不似腹肉肥美卻嚼勁十足；曼波魚皮凍富含膠原蛋白。（記者沈昱嘉／攝影）
五記沙魚烟的攤位編號為F02。（記者沈昱嘉／攝影）
