晴時多雲

【日式鬆餅‧幸福滋味】小豚輕食:老闆創意大爆發

季節旬果鬆餅/210元。搭配水果、簡單未淋醬的鬆餅,最能吃出綿密的原始口感與滋味,若想增加甜度,店家也有提供淋醬可添味。﹙記者李惠洲/攝影﹚

季節旬果鬆餅/210元。搭配水果、簡單未淋醬的鬆餅,最能吃出綿密的原始口感與滋味,若想增加甜度,店家也有提供淋醬可添味。﹙記者李惠洲/攝影﹚

2017/10/15 06:00

記者萬玟伶/報導

近來台中新開不少主打日式厚鬆餅的餐廳,然而早在4年前就將日式厚鬆餅做為招牌甜點的「小豚輕食」,一直是台中甜點控的私房推薦。

日本料理出身的老闆林書多,以日式食材、調味製作市面少有的日式漢堡與三明治,店內甜點自然也要以日式手法呈現。當時日本正流行厚鬆餅,林書多特地走訪嚐鮮,回來後自己查食譜、花了近4個月試做,才摸索出適當原料比例及美味秘訣。林書多解釋:「蛋白比例的拿捏很重要,打發的蛋白放置5分鐘就會出水、影響鬆餅口感,因此我們也堅持現點現做。」從調製麵糊、小火慢煎到擺盤約需20分鐘,客人多時等個40分鐘也不為過。

主要添加日本鑽石牌低筋麵粉的厚鬆餅,入口前能嗅到麵粉香,菜單固定有季節旬果、紅豆抹茶白玉等,隨著季節更替還會推出芒果、草莓及老闆獨創的青檸愛玉、泰式奶茶等限定口味!

DATA

(04)2221-3321。台中市西區忠勤街341號1樓11:00~17:30(供餐至17:00),週一休。低消每人1份餐點,無服務費 小豚輕食。FB︰日式漢堡&Pancake專賣。

店內沒有繁複的裝潢,簡單桌椅以亮眼的色彩為空間帶來生氣。﹙記者李惠洲/攝影﹚

店內沒有繁複的裝潢,簡單桌椅以亮眼的色彩為空間帶來生氣。﹙記者李惠洲/攝影﹚

泰鬆餅/250元。近期開賣的限量口味,特製淋泰式奶茶醬是以煉乳、鮮奶油、海鹽和老闆從泰國帶回的茶葉調配而成,佐以芒果冰淇淋與糯米飯更顯泰味,且甜度得宜不會過膩!﹙記者李惠洲/攝影﹚

泰鬆餅/250元。近期開賣的限量口味,特製淋泰式奶茶醬是以煉乳、鮮奶油、海鹽和老闆從泰國帶回的茶葉調配而成,佐以芒果冰淇淋與糯米飯更顯泰味,且甜度得宜不會過膩!﹙記者李惠洲/攝影﹚