晴時多雲

【日式鬆餅‧幸福滋味】KoKu café 榖珈琲:外表簡單層次豐

榖燒厚舒芙蕾鬆餅/220元.鬆餅表層蓬鬆、內裡濕潤,帶有淡淡蛋香,乳酪醬則意外地清爽、微酸,兩者結合下,口感濃郁亦多了不膩口的餘韻。﹙記者臺大翔/攝影﹚

榖燒厚舒芙蕾鬆餅/220元.鬆餅表層蓬鬆、內裡濕潤,帶有淡淡蛋香,乳酪醬則意外地清爽、微酸,兩者結合下,口感濃郁亦多了不膩口的餘韻。﹙記者臺大翔/攝影﹚

2017/10/15 06:00

記者萬玟伶/報導

今年7月底開幕的「榖珈琲」,早在6月中試營運時,就因舒芙蕾鬆餅令人垂涎的製作影片被網友瘋狂分享,而人氣破表、一位難求。

這間日式居家風格的甜點咖啡店,是由6個好朋友一同創立,老闆之一、也曾與夥伴在基隆製作手工甜點的家銘表示,為了研發鬆餅,他們大量搜集資料、上網查找製作方法,更用遍台灣、日本的小麥粉,最終以日本熊本麵粉為主要材料,另混用3種小麥粉,才打造出心中完美的鬆餅粉比例。不過,家銘也表示:「溫度、濕度其實也都是影響鬆餅口感的因素,因此比例與製作方式都要適時調整,才能呈現口感一致的鬆餅。」

鬆餅上的乳酪醬更針對不同品項想表現的風味,分別選用清爽偏酸的四葉乳酪與奶香濃郁的北海道鮮奶油,不只是餐盤上的配角,更是提升整體風味、帶出另一層次的美味關鍵!

DATA

(02)2709-5799 。台北市大安區大安路一段175巷6號 。 09:00~20:00,週二休。低消每人1杯飲品,無服務費 。FB︰KoKu cafe 榖珈琲

一抹甘甜小山園舒芙蕾鬆餅/260元。添加小山園抹茶粉的鬆餅帶著淡雅抹茶香,以抹茶粉、北海道鮮奶油製作的乳酪醬嚐來微苦,但口感濃郁滑順。﹙記者臺大翔/攝影﹚

一抹甘甜小山園舒芙蕾鬆餅/260元。添加小山園抹茶粉的鬆餅帶著淡雅抹茶香,以抹茶粉、北海道鮮奶油製作的乳酪醬嚐來微苦,但口感濃郁滑順。﹙記者臺大翔/攝影﹚

走入店裡即可見隔著玻璃的開放式廚房,近距離「朝聖」舒芙蕾鬆餅在煎台上ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的療癒畫面。﹙記者臺大翔/攝影﹚

走入店裡即可見隔著玻璃的開放式廚房,近距離「朝聖」舒芙蕾鬆餅在煎台上ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的療癒畫面。﹙記者臺大翔/攝影﹚