榖燒厚舒芙蕾鬆餅／220元．鬆餅表層蓬鬆、內裡濕潤，帶有淡淡蛋香，乳酪醬則意外地清爽、微酸，兩者結合下，口感濃郁亦多了不膩口的餘韻。﹙記者臺大翔／攝影﹚

記者萬玟伶／報導

今年7月底開幕的「榖珈琲」，早在6月中試營運時，就因舒芙蕾鬆餅令人垂涎的製作影片被網友瘋狂分享，而人氣破表、一位難求。

這間日式居家風格的甜點咖啡店，是由6個好朋友一同創立，老闆之一、也曾與夥伴在基隆製作手工甜點的家銘表示，為了研發鬆餅，他們大量搜集資料、上網查找製作方法，更用遍台灣、日本的小麥粉，最終以日本熊本麵粉為主要材料，另混用3種小麥粉，才打造出心中完美的鬆餅粉比例。不過，家銘也表示：「溫度、濕度其實也都是影響鬆餅口感的因素，因此比例與製作方式都要適時調整，才能呈現口感一致的鬆餅。」

鬆餅上的乳酪醬更針對不同品項想表現的風味，分別選用清爽偏酸的四葉乳酪與奶香濃郁的北海道鮮奶油，不只是餐盤上的配角，更是提升整體風味、帶出另一層次的美味關鍵！

DATA

（02）2709-5799 。台北市大安區大安路一段175巷6號 。 09：00～20：00，週二休。低消每人1杯飲品，無服務費 。FB︰KoKu cafe 榖珈琲

一抹甘甜小山園舒芙蕾鬆餅／260元。添加小山園抹茶粉的鬆餅帶著淡雅抹茶香，以抹茶粉、北海道鮮奶油製作的乳酪醬嚐來微苦，但口感濃郁滑順。﹙記者臺大翔／攝影﹚

走入店裡即可見隔著玻璃的開放式廚房，近距離「朝聖」舒芙蕾鬆餅在煎台上ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的療癒畫面。﹙記者臺大翔／攝影﹚

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