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進入食藥署訂豬油標準 挨轟脫褲子放屁
2015/02/17 06:00
〔記者吳欣恬、王憶紅／綜合報導〕食藥署昨天預告「食用豬油衛生標準」草案，針對食用豬油的原料和酸價訂出規範，經過兩個月的評論期，最快四月可上路；但專家認為，這項規範仍有不足之處。
食藥署參考國際食品法典委員會，規定食用豬油的原料不得使用豬隻的內臟器官、腦、脊髓和粗血管，應具有良好色澤，不得有異臭或酸敗氣味；酸價數值在精製前應為二．○（mg KOH/g fat）以下、精製過後應為一．三（mg KOH/g fat）以下。
衛福部食藥署食品組組長潘志寬指出，這三項衛生標準是針對油的品質，違反標準可能影響風味，但不代表有安全上的問題。
醫師憂︰規範不防小人
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，長期大量食用酸價高的油品，會增加罹患心血管疾病的機率，食藥署對食用豬油有規範是好事，才不至於抓到黑心油品卻無法可罰，但他也擔心規範可能「防君子，不防小人」。
顏宗海指出，像強冠全統香豬油明明製造過程的油酸價都偏高，最後成品卻正常，表示業者可能添加鹼性物質或透過其他加工過程調整酸價。顏宗海提醒主管機關，對於可疑樣本應做多種物質測試，不要僅限於酸價，才能真正為民眾食品安全把關。
顏宗海也強調，豬內臟可能含重金屬、環境荷爾蒙或抗生素等毒物殘留，不建議食用內臟，更不該用來炸油。
中華民國養豬協會前任副理事長林秋桂說，炸豬油都是用豬隻內臟跟皮膚間的「油片」以及豬背部的里肌肉，炸出來的豬油渣少、品質好；規定不能使用的內臟等部位只有一點殘油，炸出來的油也會有怪味，沒有人會拿來炸油。她直指，食藥署訂這個規定，好像「脫褲子放屁」（多此一舉）。
義美食品則認為，食藥署訂定規範，就讓廠商有規則可依循。
消基會副董事長游開雄表示，之前的黑心油事件，顯示油品可能含有其他有害物質，建議將戴奧辛、多氯聯苯和多環芳香烴列入檢測項目。
