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進入《台南》31校午餐廚藝競賽 永康國小奪冠
永康國小營養師團隊將學童較不愛吃的南瓜、茄子和波菜等食材改造，變成營養與美味兼具，奪下午餐廚藝競賽金牌。（記者王姝琇攝）
將學童不愛吃的苦瓜、茄子、青椒等食材大改造 營養與美味兼具
〔記者王姝琇／台南報導〕台南市第四屆學校午餐廚藝競賽結果昨天出爐，實作組由永康國小奪得金牌。市長黃偉哲勉勵優秀營養師與廚師，並感謝大家推動學校午餐的用心。
永康國小營養師王瓊嫣表示，與團隊共同設計三道料理，包括南瓜燒雞，將南瓜搗成泥再與雞肉融合，帶出南瓜的甜與雞肉的鮮；菠菜烘蛋則是運用烘蛋方式去除波菜腥味，讓學童喜歡上菠菜料理；茄子部分則以過水方式加上麻油入味，口味很下飯，學童們的接受度都很高，最後搭配紅豆飯和營養成分高的菇菇湯，希望建立學童優良飲食習慣。
成本限定35元 設計一主食＋三菜一湯
第四屆學校午餐廚藝競賽以「醜小鴨的逆襲—食材形象改造」為主題，首度分成實作與海報發表等兩組競賽，吸引卅一校的校廚同台切磋廚藝，並評選出一金、兩銀、三銅、八佳作的優勝單位，由永康國小奪冠，獲得一萬五千元獎金；另有卅一校菜單海報設計發表，其中八校從評比中脫穎而出，整體展現出學校午餐團隊追求健康、安全及美味的使命。
營養師與校廚合作 展現各校午餐特色
黃偉哲表示，競賽主題讓他想起電影《食神》，廚師團隊運用學童們退避三舍的苦瓜、茄子、青椒、洋蔥、小黃瓜等食材進行改造，搖身一變成美味營養的菜餚，兼顧健康及美味，比起食神有過之而無不及，這就是午餐廚藝競賽的宗旨。
教育局副局長吳國珉表示，學校午餐廚藝競賽舉辦邁入第四年，參賽校數屢創新高，各校在卅五元食材成本限定之下，設計一份一主食加三菜一湯的學校午餐菜單，並在限制時間內完成料理，透過營養師與校廚合作，展現各校獨有營養午餐特色及風味，相當不容易；期許將各校料理概念與技巧，實際帶入校園午餐供應，讓十五萬名學童獲益。
台南市學校午餐廚藝競賽由永康國小奪得冠軍，市長黃偉哲（左二）出席頒獎。（記者王姝琇攝）
