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進入客家小炒全國爭霸賽 東區前3名出爐
「客家小炒全國爭霸賽」，昨在花蓮縣吉安鄉好客藝術村舉行東區初賽。（記者王錦義攝）
〔記者王錦義／花蓮報導〕行政院客家委員會舉行「客家小炒全國爭霸賽」，昨在花蓮縣吉安鄉好客藝術村舉行東區初賽，來自宜花東三十間客家餐廳都使出絕活，希望炒出飄香全國的客家味，現場還提供500人試吃、票選，入選的八隊將於明年1月16日在台北花博園區參加總決賽，與其他區冠軍隊伍一較高下。
客委會指出，客家小炒是客家人獨有的美味料理，早年先民拓墾不易，逢年過節必備三牲，酬謝伯公的庇佑，生性勤儉的客家人就利用這些素材，搭配自家菜園種的青蔥或芹菜，炒成一盤兼具鹹、油、香，開胃下飯的家常菜。客家小炒全國爭霸賽東區初賽冠亞季軍分別為阿霞姐私房美食工作室、三番兩次原住民風味餐廳、方圓食里餐廳；人氣獎為圓頂都會廚房。
評審團指出，想爭取好成績，關鍵在醬氣、油味、炒法氛圍等，愈是符合「食材見流程、火候要見準、油溫見醬氣、火鍋見真章」的標準，就容易獲得好成績。
客委會參事范雪景說，客委會規劃於全臺北、中、南、東區辦理初決賽，由參賽店家現場演繹自家風味料理，並結合周邊市場資源就地取材，考驗臨場廚技。
