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進入米其林效應 摘星餐廳超難訂
鹽之華2020夏季菜單，龍蝦、夏季蔬菜、甜菜荷蘭醬。（鹽之花提供）
必比登推介催人氣 退休老闆娘被迫重出江湖
〔記者歐素美／台中報導〕台中市今年首次列入米其林美食指南，8月24日米其林得獎名單公布，台中共有56家業者分別入選必比登、米其林餐盤推薦及米其林星級餐廳。榮獲星級的餐廳，部分已推出新菜單，自我挑戰，訂位則愈來愈難，甚至要排到幾個月後。名列米其林餐盤及必比登推介的餐廳，人潮也增加，充分顯現「米其林效應」。
台中市4家米其林星級餐廳，分別為2星的「JL Studio」、1星的「鹽之華」、「俺達的肉屋」、「forchetta （火氣大）」，在米其林加持後，原本就人氣很高的餐廳，現在更是不容易訂到位子，可見米其林威力。
JL Studio、鹽之華推新菜單
在榮獲米其林加持後，鹽之華主廚黎俞君更以「過去、現在與未來」為主軸，以前衛、清爽、傳統手法推出10道全新主廚套餐。JL Studio主廚林恬耀也推出新菜單，包括金杯粿、玫瑰粿、叻沙、沙爹、海南雞飯等，演繹手法及盛盤方式與以往大不同。
米其林餐盤推薦的較大型中餐廳「与玥樓」及「京悅軒」表示，店裡的生意原本就不錯，獲米其林餐盤推薦後來客數並未明顯增加，不過，確實有外縣市顧客慕名而來。
「与玥樓」經理曲韻杰表示，米其林屬國際性指標，今年受疫情影響，民眾無法出國，來台的外國遊客也少，仍以中南部消費者居多，過陣子米其林效應才會顯現。
餐盤推薦餐廳淡季不淡
同是米其林餐盤推薦的「老吳的西洋料理」則表示，9月原本是餐廳淡季，獲米其林餐盤推薦後，9月幾乎天天客滿，米其林還是有其影響力；「英才大麵焿」業者也表示，獲米其林餐盤推薦後，生意更好了。
獲必比登推介的「阿坤麵」業者則笑稱，本來生意就好，假日更好，現在假日很多人慕名而來，老顧客則改平日來；「上海未名麵點」第2代老闆娘吉江玉仙，原本8月退休，交棒第3代，獲必比登推介後被迫重出江湖坐鎮，笑稱「都是米其林害的」。
大麵焿是台中特色小吃，「英才大麵焿」獲米其林餐盤推薦。（記者歐素美攝）
Forchetta主廚Max擅長以台灣食材詮釋地中海料理。（記者歐素美攝）
Forchetta（火氣大）今年8月獲得米其林1星肯定。（記者歐素美攝）
鹽之華今年8月獲得米其林1星肯定。（鹽之華提供）
英才大麵焿來客絡繹不絕 。（記者歐素美攝）
