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進入屏東客家產業創新競賽 豆油粉奪冠
2019/12/11 05:30 記者羅欣貞／屏東報導
豆粕變身調味粉，老店「廣妹來金」為客家傳統豆油產業注入新元素。 （記者羅欣貞攝）
內埔鄉豐田村的醬油老店「廣妹來金」，透過精緻化技術，將釀造後產物豆粕，製成各種風味的陳年豆油粉；昨在屏東縣六堆Ｍaker客家產業創新競賽中奪冠，抱回兩萬元獎金。
鼓勵青年學子為傳統產業注入新意，屏東縣政府客家事務處舉辦「六堆Maker夢想起飛」客家文化加值產業創新競賽，三個多月來，安排培訓、產業見習及觀摩，從十九組學員中徵選出十組進入決賽，昨在屏東市宗聖公祠發表成果，並揭曉冠軍得主。
老店創新 用豆粕製成調味粉
冠軍「豆油這件事」團隊，由屏東科技大學資管所校友陳郁傑與「廣妹來金」第二、三代傳人鍾來金、徐毓廷組成；鍾來金表示，家中釀造豆油事業由父母親所創，她自幼耳濡目染，保留傳統釀造工法，並加入創新思維。
徐毓廷說，過去釀造醬油後的產物豆粕，多做為農畜牧業肥料與飼料的添加物，然而老店客家醬油釀製期程達一年，黃豆分解透徹，風味濃醇香厚，他們將此優質原料豆粕，透過精緻化技術，製成各種風味的陳年豆油粉，可用於海鮮、肉類或青菜等各式食物的調味，不用長時間滷煮，輕微一撒就有醬香，用在醃料、涼拌、燒烤、拌粉、熱炒的調味也很適合，兼顧健康與美味。
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