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進入吃太鹹傷腦 恐增失智風險
最新研究指出，動物實驗發現，高鹽飲食可能導致tau蛋白堆積，進而影響大腦認知功能，提高失智症風險；圖中人物與新聞事件無關。（資料照）
〔記者林惠琴／台北報導〕吃太鹹，小心傷腦袋！最新研究指出，動物實驗發現，高鹽飲食可能導致tau蛋白堆積，進而影響大腦認知功能，提高失智症風險，已在國際期刊《自然─神經科學》（Nature Neuroscience）發表。
高鹽造成tau蛋白堆積 影響大腦認知功能
美國康乃爾大學威爾醫學院（Weill Cornell Medicine）團隊，過去已研究發現高鹽飲食會促進發炎反應，導致小鼠出現失智症，此次進一步探究相關機轉，以常規與高鹽飲食餵食小鼠四週至三十六週，結果發現攝取高鹽飲食會使介白素-17（IL-17）上升，造成腦中一氧化氮減少、血流量降二十五％；小鼠辨認物體和迷宮實驗表現都有下降。
研究更發現，一氧化氮減少相對導致腦神經中tau蛋白堆積；而tau蛋白過度堆積會影響大腦細胞穩定，過去就被視為與失智症有關。團隊也為高鹽飲食小鼠提供可穩定tau蛋白的物質，結果發現其認知功能維持正常，顯示高鹽飲食對tau蛋白確有影響，可能是失智症原因。
失智症專家、亞東醫院一般神經科主任甄瑞興表示，此研究對於高鹽造成tau蛋白堆積、進而誘發失智症，是提供一種可能解釋，但未排除可能還有其他機轉，例如過去動物研究也曾發現類澱粉沉積與tau蛋白堆積、失智症有關，但多年仍未能研發出有效治療人類失智症藥物，或許動物與人體生理結構不同，都須再研究。
成人每日鈉攝取量 上限約六公克食鹽
但甄瑞興強調，若長期血中鈉含量過高，是可能引發高血壓等疾病、腦血管病變，有增加失智症風險，確實不可輕忽。
國健署建議，成人每日鈉攝取量建議上限約六公克食鹽，但一頓吃到飽火鍋鈉攝取量恐就高達約十四公克食鹽，民眾飲食要酌量。
最新研究指出，動物實驗發現，高鹽飲食可能導致tau蛋白堆積，進而影響大腦認知功能，提高失智症風險；圖中人物與新聞事件無關。（資料照）
