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進入學校廚餘減量有成 北市每日10噸變2噸
北市大佳國小學生動手將廚餘倒入發酵桶做有機堆肥，達到廚餘循環再利用。（教育局提供）
〔記者蔡亞樺、蔡思培／台北報導〕台北市政府力推廚餘減量計畫，二○一六年，全市兩百多所學校營養午餐原本每日廚餘量約十噸，教育局前年執行剩食減量計畫展現成效，今年一到六月學校午餐廚餘減為每日兩噸，每生約十一克；北市環保局每年回收廚餘量約六萬多噸，加工成肥料，每次開放民眾索取有機肥料，幾乎一天就被搶空。
環保局統計，今年一至八月已回收四萬一六九八噸，其中家戶堆肥廚餘佔三萬三千多噸，家戶養豬廚餘佔二千四百多噸，市場有機廚餘則是五千九百多噸。
環保局科長李旻壕說，回收的廚餘可用於養豬與堆肥，養豬廚餘會直接送至養豬場，堆肥廚餘一半會給外縣市堆肥場、另一半給北市的焚化廠製作堆肥。北市內湖、木柵、北投三座焚化廠內，都有堆肥處理設施，可將廚餘變成肥料，回饋給焚化廠附近居民領取。
此外，環保局定期將回收堆肥廚餘委託具有肥料登記證之廠商製成有機質肥料，堆肥廚餘做成有機肥料的效率約為二至三成，代表每一百公斤廚餘約可製成二十至三十公斤的有機肥料。
廠商每年也會將部分肥料回饋給市府，再由環保局發放給市民，每次開放申請受到大量民眾響應，幾乎都在一天內就被申請光。去年北市共發放卅三噸有機肥給三千三百多人與單位，今年上半年也發放四十一噸給二八四三人次及單位。
教育局祭出六項策略，控管廚餘與堆肥量，教育局科長許裕陞說，合理備置備餐份數，學校依訂餐規模及歷年備餐取用情形，調節備餐量；第二適時調整菜單，調查學生滿意度，並檢視平日剩食情形，調整烹煮方式與食材；第三營養教育融入課程，鼓勵學生不挑食、不剩食。
第四結合家庭教育，讓家長瞭解剩食議題，培養孩子惜食態度；第五建立再利用機制，校方徵得午餐供應委員會、家長等各方意願，可規劃剩餘餐食提供給其他單位；最後是廚餘再生，將果皮製成有機堆肥，用於小田園的園圃，或將果皮蒸餾做成手工香皂等用途。
