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進入男科大生研發蛋料理 登義大利米其林餐廳
弘光科大學生牟善麟目前在義大利實習 。（記者張軒哲翻攝）
〔記者張軒哲／台中報導〕台灣之光！弘光科技大學今年選送十五位優秀學生前往義大利頂級ALMA廚藝學院研習及實習。學生牟善麟研發的蛋料理登上米其林一星餐廳的菜單，每天熱賣四十客，躍上國際美食舞台。
台式肉湯飄香國際
弘光餐旅系主任劉其瑋表示，學生到義大利接受的是主廚訓練課程，在ALMA學院研習三個月後，接著到兩家不同餐廳分別實習四個多月，最後回到ALMA學院進行期末考，需在有限的預算下，用義大利文設計菜單、細寫烹調方式、最後出餐，從研習、實習、通過嚴格考試，才能取得ALMA證書。
在米其林一星餐廳「Locanda San Lorenzo」實習的牟善麟，設計的菜單有「雞蛋蔬菜佐台灣肉湯」，受主廚肯定，變成餐廳菜單上的佳餚，一道菜售價十八歐元，平均每天可以賣四十客！
牟善麟指出，「雞蛋蔬菜佐台灣肉湯」是把雞蛋做成溫泉蛋後裹麵包粉酥炸，搭配炙烤當地蔬菜、台式肉湯芡汁，並用炸過的九層塔裝飾，受到當地人歡迎。
學生牟善麟研發的「雞蛋蔬菜佐台灣肉湯」登上義大利米其林一星餐廳的菜單，每天熱賣40客。（記者張軒哲翻攝）
