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食物落地5秒內無細菌 直接食用無虞?

英國研究顯示,較乾燥的食物,沾染的細菌時間較慢。(資料照)

英國研究顯示,較乾燥的食物,沾染的細菌時間較慢。(資料照)

2014/04/24 14:45

〔即時新聞/綜合報導〕食物掉地上,你還會撿起來吃嗎?根據英國阿斯頓大學(Aston University)研究,食物掉地上5秒內,因細菌來不及附著,所以直接吃掉是不會有疑慮的。但較濕黏的食物,如糖果、果醬等,因容易沾黏細菌,附著細菌則會最快、最多。

根據阿斯頓大學研究,他們把食物區分成2類,乾的以烤麵包為代表,濕的則是糖果,針對不同材質的地板,以3秒至30秒間,來觀察較常出現的大腸埃希氏菌(大腸桿菌)和金黃色葡萄球菌的沾染調查。結果顯示,烤麵包在掉落的30秒後,才附著細菌;較濕黏的糖果,在接觸地面後5秒便附著細菌。

對此,主導這次研究的安東尼‧希爾頓教授(Anthony Hilton)表示,因地板的材質以及不同性質的食物,掉在地上的食物仍有一定的感染風險。