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進入挺過非洲豬瘟 台南眷味臘肉醃製開工
2025/12/03 09:24 記者吳俊鋒／台南報導
挺過非洲豬瘟風波，加上冷空氣來襲，台南仁德的包家臘肉開始醃製。（記者吳俊鋒攝）
入冬後第1道冷空氣來襲，台南仁德區二空眷村知名的包家臘肉開始大量醃製，搶攻農曆春節的年貨商機，挺過非洲豬瘟風波，看見美味能夠順利上桌，業者感動到快掉眼淚了。
業者包宗台表示，產品除了自然風乾的四川臘肉之外，也有煙燻的湖南臘肉，一般在中秋節後會進入最佳曬製期，但先前國內爆發首例非洲豬瘟確診個案，為防堵疫情，政府祭出禁宰令，導致今年的開工時程延後。
包家臘肉年銷上萬斤，遠近馳名，無論是煙燻或風乾等製程，都強調沒有化學添加，道地的眷村口味，深受歡迎。
包宗台指出，今年入秋後，南部較少降雨，10月中旬原本生產線準備啟動，但因非洲豬瘟，開業以來首度遇到曬製期無肉可醃的窘境，所幸大家共體時艱，攜手挺過疫情風波。
包宗台說，為堅持品質，都採用現宰溫體豬來醃製，且精選油花比例相當漂亮的，尤其是自然風乾的四川臘肉，冷鋒愈強，就會更美味。
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