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進入一週只開一天的鄉村神秘麵包店 老闆用「天然」態度說話
吳學展從食材準備到製作麵包起，都自行準備，不假他人之手。（記者李文德攝）
〔記者李文德／雲林報導〕元長鄉44歲烘焙師吳學展，曾是虎尾一間知名麵包店老闆，4年前結束營業後，回到故鄉以「窯烤麵包」為特點開店，他秉持著取之自然、用之自然的理念，講究原物料為自己種植或向在地小農進貨。雖一週只有一天營業，還是引起不少顧客喜愛。褪下名店光環的他表示，這是給自己的一種態度，也希望帶大家了解「鄉村」有不同可能，未來盼能從他這裡發散成為問路站，讓更多人知道元長鄉。
吳學展17歲時從虎尾農工休學後，上台中和親戚學習汽車修護技能，白天當「師仔」，晚上到夜間部上課，直至向烘焙店當學徒的友人探班因此產生興趣，毅然決然投入烘焙行業，一路從學徒、師傅做了11年後，回虎尾自行開店，也打出好口碑。
「不過開第十年時，便有轉變念頭」吳學展回憶，網路世代來臨，烘焙技巧逐漸被放上網，想學烘焙的民眾，並不需要到麵包店學功夫，照樣也能學習，甚至更好。最後決定再將店面續租3年，2020年初褪下名店光環，回到元長當起小農從事種植小番茄。
除當小農外，依然不減身為烘焙師的熱忱，回鄉後便發想生活周遭皆是農田，應可將這些農產融入，他便取黑金剛花生仁膜混進麵糰中，做成黑金剛花生吐司，這讓他驚覺「大自然的餽贈何等珍貴」，便開始追求自然之路，甚至利用自家一分大的田地種植小麥，自行磨成麵粉，甚至麵包原料如南瓜、小番茄等都是取於自家，更與在地小農採購農產做成麵包，也成為饕客喜愛的麵包店。
吳學展說，會一週僅營業一天，最初是因為種小番茄要配合送至北農的時間訂定，不過經過時間驗證，認為空出的時間投入烘焙較有踏實感，所以繼續堅持一週只開一次，另外窯烤爐能將柴燒後所產的草木灰變為種植肥料，是天然循環，更是符合他堅持自然的精神，更顯示出慢工出細活的態度。
吳學展表示，面對網路世代，鄉下地方更有許多可能，4年來回到故鄉更有所感，未來除了繼續堅持天然原料做成麵包外，更是希望自己的店能成為問路站，介紹前來的民眾知道元長更多好吃好玩，與在此地發展的人們共好。
每一顆出爐的麵包都是吳學展用「堅持天然」的態度製作而成，深受不少顧客喜愛。（吳學展提供）
吳學展4年前結束虎尾已有知名度的麵包店，回到故鄉後除務農，更做起窯烤麵包。（記者李文德攝）
