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進入不是每種芒果都適合在欉黃 高雄農改場授撇步
在欉黃的愛文芒果。（高雄農改場提供）
〔記者楊媛婷／台北報導〕台灣芒果遠近馳名，也是重要的外銷水果品項之一，台灣芒果品項眾多，隨著「立夏」節氣來到，也是芒果準備要上市的時節，農委會高雄農改場指出，很多芒果品項不一定都要等「在欉黃」才採收，如近來備受歡迎的新品種、精品級芒果「夏雪」，在果實7分熟就可採收，兼顧果實外型、櫥架壽命與風味。
這週六即是24節氣中的「立夏」，進入品嘗台灣芒果「最當時」的時節，高雄農改場場長戴順發表示，台灣芒果品種很多，各品種的採收成熟度攸關果實品質的優劣，表示近來很多農友都認為要迎合消費者對芒果「在欉黃」的需求，卻忽略每個品種都有不同適採期的差異，若注意採收期，可可減少果實因果肉生理劣變的損失外，也可讓消費者品嘗到芒果的好滋味。
戴順發進一步表示，芒果是更年性水果，果實在樹上生長發育近成熟時會自行產生乙烯，使果皮轉成亮麗的紅色或金黃色、果實硬度下降、糖度上升等後熟現象，當這些現象出現時，即表示果實品質達到最高，生產上則常以外觀容易判別的方式，如以果皮轉色作為採收「在欉黃」的指標；高雄農改場副研究員李雪如則表示，台灣目前主流栽種品種愛文芒果，以及土芒果等就適合「在欉黃」採收，風味、甜度、香氣等都最佳。
不過並非所有芒果都適合在欉黃，李雪如指出，如「金煌」、 「玉文」、 「凱特」、 「金蜜」、 「台農1號」等品種，若「在欉黃」才採收，果實果肉則容易發生壞疽或產生異味、水浸狀等過熟現象，容易失去食用商品價值；建議採收已達生理成熟度的綠熟期果實，之後再進行催熟、催色，以降低果實過熟或發生裂變的損失，以維持最佳品質。
至於要如何選購芒果，李雪如表示，可依照品種特徵來選擇，只要果形完整飽滿、有厚實觸感、果色均勻的果實即可，若果實偏硬實，則代表還沒完全後熟，可等到稍軟後再食用。
