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進入工程師轉行餐飲 無塵工作室鎖住食物原味
從科技業轉行餐飲業的彰化人鐘元駿（左2），回到彰化家鄉創業成立「長城食堂1981」，他的爸爸（左4）曾是國宴總鋪師。 （記者張聰秋攝）
〔記者張聰秋／彰化報導〕從科技業轉行餐飲業的彰化人鐘元駿，回到彰化家鄉創業成立「長城食堂1981」，把電子科技業的作業環境帶進餐飲界，打造無塵室的料理環境，推出冷凍料理包與醬料罐獲獎，同時獲得30萬元青年創業金補助獎勵，他說，改行和創業的初衷，來自想傳承爸爸總鋪師的精湛手藝與配方，讓美食飄香全台各地。
縣長王惠美今頒贈30萬元青年創業金，鼓勵年輕人的勇敢與創新，鐘元駿也是縣府推動這項政策來通過審核50位之一；王惠美說，鐘元駿的爸爸是彰化在地老字號餐館的國宴級總鋪師，從1981年至今已40個年頭，元駿透過科技背景，打造無塵室，推出冷凍料理包，方便上班族和小資族輕鬆吃得飽更吃得好。
鐘元駿曾在友達光電、日本半導體化學公司工作，熟悉無塵室地生產管理，以自身外食經驗，看見冷凍料理包的商機，加上，現代人越來越重視食品衛生，好吃又要吃得安心，遂結合職場管理無塵室的經驗，搭配急速冷卻冷凍的技術，更用爸爸古早味的菜單，生產即食料理包，把炸醬麵、大滷湯麵、燉牛肋、辣椒醬等家常菜，做成冷凍料理包與醬料罐上市。
為了讓冷凍料理包口感與熱食一樣美好，鐘元駿從減少細菌污染到把熱食降溫後封裝出貨，每一道過程都親自監製，推出大滷湯麵獲得新味食潮獎，還是唯一非食品大廠獲獎，還有蒜蓉紅袍辣椒醬，獲選有歐洲食品界米其林之稱的ITQI獎章（台灣唯一獲獎辣椒醬），以及國宴私藏醬心禮盒組，獲得彰化建縣300百大商品獎。
鐘元駿說，料理包取材在地，好比說，紅酒燉牛肋使用二林鎮生產的葡萄酒燉煮，傳統料理包容易有口味走樣、包裝不良等問題，他運用化學物理知識不斷改良，使冷凍料理包至消費者手中解凍加熱後，如同料理現煮般美味。
電子工程師轉行餐飲的鐘元駿（右3）返回彰化家鄉成立「長城食堂1981」獲得彰化縣政府30萬元青年創業金補助獎勵。（記者張聰秋攝）
鐘元駿把電子科技業的作業環境帶進餐飲界，打造無塵室的料理環境，推出冷凍料理包與醬料罐連連獲獎。（記者張聰秋攝）
彰化人鐘元駿回到彰化家鄉創業成立「長城食堂1981」，把電子科技業的作業環境帶進餐飲界，在無塵室料理環境中，生產好吃又衛生的冷凍料理包。（記者張聰秋攝）
