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進入營養午餐番茄炒蛋變番茄蛋豆腐 畜產會：會穩定供蛋給團膳業者
雞蛋供應緊張，學校營養午餐常見的番茄炒蛋變成番茄蛋豆腐，中央畜產會說，會積極透過平台穩定供應雞蛋給團膳業者。（資料照）
〔記者楊媛婷／台北報導〕全國目前每天缺口約7000到1萬箱（每箱200顆蛋），團膳業者採買雞蛋較不易，加上價漲，學校營養午餐菜單常見的炒蛋料理，部分調整為豆類料理，中央畜產會董事長林聰賢說，會透過雞蛋調度平台，穩定供應雞蛋給團膳業者。
學校營養午餐最常見的菜色之一就是番茄炒蛋，不過，目前雞蛋供應緊張，變成同樣具有營養的蕃茄炒蛋炒豆腐，全國餐盒公會理事長陳明信說，確實學校營養午餐有類似調整菜單的情況，過去番茄炒蛋的菜色中，可能蛋占6成、番茄丁占4成，現在則會變成蛋4成、豆腐丁2成、番茄丁2成，讓同樣有蛋白質營養的豆腐部分取代雞蛋，也讓小朋友吃營養午餐不會缺乏蛋白質的營養素。
不過，陳明信也說，若是會用到一整顆蛋的滷蛋、茶葉蛋等，3月底前都暫時不會列入營養午餐的菜單，之後再看整體市場的供應情況。
林聰賢說，會透過雞蛋供應平台穩定供應雞蛋給團膳業者，也已經下單準備進口國外雞蛋，有必要時，會直接用空運拉雞蛋到台灣。
