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進入冷氣團來襲 漁民清晨低溫撈烏魚、一天都不能等
嘉義縣義竹鄉撈烏魚，捕撈師傅放血的過程。（記者林宜樟攝）
〔記者林宜樟／嘉義報導〕冷氣團來襲，嘉義縣沿海今天清晨氣溫約10多度，然而最近是養殖烏魚收成季節，由於烏魚卵若過於成熟，油脂過多，做成烏魚子品質會下降，今天義竹鄉漁民郭紘瑜養殖2年的烏魚已到適當收成日期，「一天都不能等」，捕撈師傅們清晨前來撈烏魚，有的穿著短袖在寒冬魚塭中工作，見證養殖漁民的辛苦。
39歲郭紘瑜原是工程師，10年前因父親希望接班養殖事業，返鄉回到義竹鄉，採友善養殖養殖魚蝦，目前是品牌「過路一尾鮮」負責人；他說，烏魚卵若過熟，卵與卵膜之間的油脂過多，做成的烏魚子味道、口感都不佳，因此烏魚收成有時只差一天，品質下降，價格就差一半。
冷氣團來襲，氣溫下降，郭紘瑜笑說，對烏魚收成來說，氣溫低、吹北風，甚至帶點小雨，天氣越冷，烏魚卵越結實綿密。
今天清晨5點多，捕撈師傅到烏魚池邊準備撈烏魚，下水先插斗網，然後放大網、圍網，再把烏魚趕入斗網，然後開始篩選，先把混養的虱目魚撈起，然後師傅會挑選，母烏魚放血，再用水車把血沖散，並處理雜魚如混養的蝦子、豆仔魚等。
一尾烏魚養成可製作烏魚子需要養殖兩年，郭紘瑜開玩笑說，「所以吃烏魚子，就是把烏魚兩年的功力都吃下肚」。漁民說，烏魚撈起時必須放血，烏魚卵才會呈現漂亮的黃金色，若沒有放血，就會帶有黑色，賣相不佳。
郭紘瑜今天收成的烏魚池，2年前放4300尾魚苗，到底有多少收成也不知道，撈魚過程心情緊張，有如在等「開獎」；然而捕撈過程似乎不太妙，一開始感覺不到2000尾，還好後來計算至少超過2500尾，雖然不如預期，仍讓郭紘瑜壓力釋放，「年終，終於有了！」
然而近年來養殖烏魚不容易，病菌、氣溫高及水質等，均會影響到烏魚收成，且有經驗的捕撈師傅年紀都不小，繁忙季節時有時會從凌晨0點忙到隔天傍晚，且天氣寒冷仍在池裡工作，願意接班的年輕人不多，一位師傅說，「阮沒讀冊來做這款，和你不一樣啦！」，未來養殖收成季缺工、搶捕撈師傅的情況，恐會更加嚴重。
捕撈師傅撈烏魚過程。（記者林宜樟攝）
捕撈師傅撈烏魚過程。（記者林宜樟攝）
捕撈師傅撈烏魚過程。（記者林宜樟攝）
撈烏魚的放血過程。（記者林宜樟攝）
撈烏魚的放血過程。（記者林宜樟攝）
養殖烏魚收成，倒入貨車中。（記者林宜樟攝）
養殖烏魚收成。（記者林宜樟攝）
寒冬清晨，捕撈師傅捕撈烏魚，伴隨日出。（記者林宜樟攝）
