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    挽救紅龜粿美食文化 南投名間鄉長夫人及村長免費傳授

    南投縣名間鄉長夫人李雁惠(右)教導鄉親學習製作紅龜粿情形。(記者謝介裕攝)

    南投縣名間鄉長夫人李雁惠(右)教導鄉親學習製作紅龜粿情形。(記者謝介裕攝)

    2021/11/24 09:06

    〔記者謝介裕/南投報導〕又到了「冬尾平安戲」季節,南投縣名間鄉長夫人李雁惠特別偕同廍下村女村長陳春螺教導鄉親製作「紅龜粿」,免去準備供品的困擾,進而為挽救「紅龜粿」美食文化盡分心力。

    「謝平安」是坊間民俗觀念的展現,在台灣農村社會中,每年農曆10月左右,農作物已收成完畢,進入農閒期,各地村落便會陸續舉行祭天酬神儀式,敬備豐盛祭品,誠意迎請村落守護神及諸神前來做客,叩謝上蒼一年來的庇佑農稼豐收、六畜興旺,故稱作「謝平安」、「拜平安」或「做冬尾戲」、「冬尾平安戲」。

    李雁惠指出,名間鄉總共有23村,同樣不例外,也是從農曆10月開始,一個村落接著村落進行「冬尾平安戲」活動,其中「紅龜粿」是不可或缺的供品,惟因現代人生活忙碌,以致「紅龜粿」料理文化出現嚴重斷層,隨時有消失之虞,她才會與女村長陳春螺利用假日休假期間帶領鄉親一起製作「紅龜粿」,期間大家閒話家常,不但拉近彼此情感,也達到推廣、傳承「紅龜粿」美食文化的目的。

    李雁惠說,「紅龜粿」製作前,必須先將浸泡過之糯米研磨成米漿形狀,倒入米袋綁緊壓乾去除水份,待半乾後拿出再加入紅色食用色素攪拌成紅色,並加以揉搗完成後,緊接著細分約巴掌大小的塊狀,再包入內餡後,放入粿印壓平印出龜印,之後再將紅龜粿背面抹油平放於蕉葉上,再置於灶上大鼎以熱水蒸汽炊熟,一般吃起來口感同如麻糬般軟Q,且在紅龜粿的表皮除了印有花紋外,有的還會印上福、壽等字體,象徵福運、官祿、長壽等等的吉祥之意,只要鄉親願意學習,她與女村長陳春螺也樂於將此技藝傳承下去。

    南投縣名間鄉長夫人李雁惠(右)教導鄉親學習製作紅龜粿情形。(記者謝介裕攝)

    南投縣名間鄉長夫人李雁惠(右)教導鄉親學習製作紅龜粿情形。(記者謝介裕攝)

    南投縣名間鄉長夫人李雁惠(左)示範將紅龜粿放入模具壓製情形。(記者謝介裕攝)

    南投縣名間鄉長夫人李雁惠(左)示範將紅龜粿放入模具壓製情形。(記者謝介裕攝)

    南投縣名間鄉長夫人李雁惠(左)示範將紅龜粿放入模具壓製情形。(記者謝介裕攝)

    南投縣名間鄉長夫人李雁惠(左)示範將紅龜粿放入模具壓製情形。(記者謝介裕攝)

    南投縣名間鄉長夫人李雁惠(左)及女村長陳春螺(中)等人,出示紅龜粿成品。(記者謝介裕攝)

    南投縣名間鄉長夫人李雁惠(左)及女村長陳春螺(中)等人,出示紅龜粿成品。(記者謝介裕攝)

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