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堅持用在地!金門農會首媒合農牧產業 大推「黑蒜頭金豬條」

金門縣農會力推農牧跨界合作的在地特產「黑蒜頭金豬條」。(記者吳正庭攝)

金門縣農會力推農牧跨界合作的在地特產「黑蒜頭金豬條」。(記者吳正庭攝)

2021/09/01 20:24

〔記者吳正庭/金門報導〕金門縣農會理事長許玉昭首扮「媒」婆,今天為媒合地區農業蒜頭、牧業肉乾舉辦「黑蒜頭金豬條」發表會,希望透過輔導,推動農產業者交流,將在地的優質農作,搭配加工廠食品專業,擴大地區農產多角經營的能量。

許玉昭說,這是縣農會首次媒合縣內農產合作,也是金門首例農牧跨界研發特產的產品,縣農會媒合在地肉品加工廠「圓頭農牧食品有限公司」與黑蒜頭製造商「永強生技有限公司」,將熟成黑蒜頭做成的豬肉乾,推出最具金門特色,在地食材、在地製造的「黑蒜頭金豬條」。

縣農會總幹事文水成說,「黑蒜頭金豬條」由地區資深肉乾業者薛承琛的手作溫體肉乾工藝,搭配在地生技公司黑蒜頭的熟成技術,從蒜頭栽種、40天穩定控溫、發酵熟成,除去蒜頭的嗆辣味,保留豐富的胺基酸、果寡糖,將黑蒜頭的風味、養分,醃製金門酒糟豬肉,使肉乾肉質更加細緻、軟嫩,將醇厚的熟成黑蒜風味融入肉乾,口味令人驚艷。

文水成說,相較一般生蒜與肉品的搭配,採用黑蒜熟成搭配金豬條的風味尾韻甘甜、更加溫順。

業者薛承琛說,每一包肉乾都有一張專屬的「源頭貼」肉品自主溯源系統,只要用手機掃瞄QRcode,包含養牛的農民、肉舖資料,農委會牛籍編號及牛隻履歷等肉品與農民資訊,一目瞭然。

縣農會指出,促成在地農產聯名研發的黑蒜頭金豬條9月1日上市,消費者可在金門縣農會、圓頭肉乾、永強黑蒜頭銷售,讓鄉親丶消費者多一樣來自金門的在地風味。

金門縣農會理事長許玉昭(前排右4)首扮「媒」婆,在縣府參議陳世保(前右2)等農政單位主管支持下,力推農牧跨界合作的「黑蒜頭金豬條」。(記者吳正庭攝)

金門縣農會理事長許玉昭(前排右4)首扮「媒」婆,在縣府參議陳世保(前右2)等農政單位主管支持下,力推農牧跨界合作的「黑蒜頭金豬條」。(記者吳正庭攝)

堅持在地用肉的薛承琛,指每一包肉乾外包裝都有一個「源頭貼」,用手機掃瞄QRcode,包含養牛的農民、肉舖資料一目了然。(記者吳正庭攝)

堅持在地用肉的薛承琛,指每一包肉乾外包裝都有一個「源頭貼」,用手機掃瞄QRcode,包含養牛的農民、肉舖資料一目了然。(記者吳正庭攝)