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進入葉菜價格飆漲荷包大失血 營養師：選這3類就不會
部桃營養師江志純說，葉菜價格飆漲，可選擇瓜果根莖類、冷凍蔬菜或菇類來替代。（記者陳恩惠攝）
〔記者陳恩惠／桃園報導〕受本月中上旬豪雨影響，國內農損至少超過5.7億元，市場的菜價大受影響，菜市場攤位的青菜量不僅種類少、賣相差，數量也比減少大半，價格則是翻倍飆漲，讓許多婆婆媽媽拿起泡水受傷的青菜猶豫不決；衛福部桃園醫院營養科營養師江志純表示，大雨重創中南部葉菜產區，民眾擔心荷包縮水，寧可少吃，自然難達天天3份蔬菜2份水果的建議攝取量，為補足營養可多選購瓜果根莖類、冷凍蔬菜或菇類來替代，既能守住荷包也保持了健康。
江志純說，走一趟菜市場發現葉菜比肉還貴，以往常見的綠色葉菜類、茄子、小黃瓜、番茄漲幅最兇，現在漲一倍價還不見得能買到大雨前的好品質與份量，1顆300元的高麗菜讓民眾買不下去，菜商只得直接剖半才有銷路；不過別擔心，只要挑對蔬菜就能守住荷包與健康。
1.瓜果根莖類蔬菜：豆芽菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、大頭菜價格較不受大雨淹水的影響。瓜果類的冬瓜、青木瓜等漲幅較小價格相對便宜，烹煮後收縮率低、體積大，較有飽足感、適合入湯；洋蔥含豐富槲皮素及有機硫化物，具有有抑制發炎、抗氧化、免疫調節的功用。
2.冷凍蔬菜：市售冷凍包裝青花菜、白花菜、四季豆、玉米筍、秋葵品質穩定易保存，簡單料理川燙起鍋調味一下，營養不流失。
3.菇類、海藻類：金針菇、杏鮑菇、黑木耳室內栽種價格穩定營養價值豐富，海藻類如海帶芽（乾燥或濕）、海帶結，富含纖維及礦物質口感滑嫩適合各種年齡層，海帶結、海帶芽等藻類營養有碘、鐵、鉀、鈣等礦物質及維生素及豐富水溶性纖維熱量低；菇類中有豐富水溶性膳食纖維和多醣體可以增強免疫力。
她也提醒，每天盡可能攝取拳頭大小2份水果，有些水果外皮含有豐富植化素例如蘋果、葡萄、芭樂等，能幫助人體細胞抗氧化，洗乾淨連皮也可以一起吃，還要謹記「天天5蔬果（3蔬2果），健康跟著走！」的口訣。
部桃營養師江志純建議，葉菜價格飆漲，可選擇瓜果根莖類、冷凍蔬菜或菇類來替代。（記者陳恩惠攝）
