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進入謠言終結站》超市蔬菜「泡過酸水」恐致病？查核中心：錯誤
網傳枯萎蔬菜泡過檸檬酸水可馬上「起死回生」，超市袋裝菜類也都洗過酸水，成分恐引發心血管鈣化。台灣事實查核中心查證指出，這是錯誤消息。示意圖，與新聞事件無關。（資料照）
〔即時新聞／綜合報導〕近日網路上流傳訊息宣稱，枯萎蔬菜泡過檸檬酸水即可馬上「起死回生」，超市包裝袋的菜類也都洗過酸水，成分恐引發心血管鈣化，呼籲民眾應選購根部帶土的蔬菜最佳。對此，台灣事實查核中心經查證後指出，此傳言為錯誤消息。
查核中心6日發布的「事實查核報告」指出，社群平台和通訊軟體近期流傳1則訊息，內容宣稱枯萎蔬菜泡過檸檬酸水後，即可立刻恢復成飽滿、挺直的新鮮青菜，超市為保持賣相新鮮，蔬菜大多浸泡過酸水。而檸檬酸內含有草酸鈣和檸檬鈣，恐引發肝癌、大腸癌、心血管鈣化等疾病，呼籲民眾應選購根部帶土的蔬菜最佳。
針對網路傳言，農委會台南農改場作物改良課助理研究員朱詠筑說明，若蔬菜僅暫時性枯萎，只要浸泡清水中，即可稍微恢復翠綠新鮮的樣子，檸檬酸水僅有延長保鮮效果，但對於已永久性萎凋的蔬菜，浸泡任何化學藥品均無法恢復翠綠樣貌。
對此，林口長庚醫院營養治療科營養師吳益銘說，檸檬酸常見於天然的水果中，對人體無害，也無證據指出其成分會導致心血管鈣化。
超市業者也澄清，門市內蔬菜主要是採取冷鏈加上採收後的「預冷」，並以攝氏4度清水清洗，以及使用冷藏櫃維持溫度、保鮮，絕非使用傳言指稱的「酸水」。
朱詠筑也說，大部分的葉菜會以不帶根、帶有部分根部的方式販售，但因衛生問題，通常也不會帶有土塊；嘉義大學食農產業團隊說明，蔬果本身販售後通常也放不長久，帶不帶土不是關鍵保存因素，不建議民眾以「帶不帶土」作為挑選依據。
