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屏東潮州精製冷泡茶 六奉茶莊獲「食品界米其林」三星殊榮

六奉茶莊的雪窖烏龍青茶及蟬覓美人茶獲得ITQI二星獎章及三星獎章的殊榮。(記者陳彥廷攝)

六奉茶莊的雪窖烏龍青茶及蟬覓美人茶獲得ITQI二星獎章及三星獎章的殊榮。(記者陳彥廷攝)

2021/05/05 23:22

〔記者陳彥廷/屏東報導〕台灣人愛喝好茶,因此也種出好茶,更精煉出各式頂尖茶藝,屏東潮州在地「六奉茶莊」莊主紀建德,發揮烘乾、精製茶葉手藝,新茶品「蟬覓美人茶」經有食品界米其林之稱的「國際風味評鑑所」(The International Taste Institute,ITI,原ITQI)評鑑,因冷、熱泡皆宜,奪得最高榮譽的三星獎章。

「茶這個字,就是人在草木間。」在地潮州人的紀建德從小就品茶,他說,為讓茶藝創新能不斷跟上時代腳步,近年致力於年輕人喜愛的冷泡茶,去年他突破傳統美人茶的條狀,改製成球狀,風味接近傳統美人茶,卻能大幅延長保存,冷、熱泡皆適宜。

具國家認證「品茶師」資格的紀建德說,蟬覓美人茶需要嚴謹生產過程,生長時不能施灑農藥吸引小綠葉蟬叮咬,讓蟬唾液與葉片產生「著涎」效果,擁有罕見的果、蜜香氣味,並控制發酵程度於青茶的最高臨界點,再以球狀真空保存,方便保存不易走味。

國際風味評鑑所總部位於比利時布魯塞爾,該評鑑請來約200位包括米其林主廚的評審用「盲測」評鑑,蟬覓美人茶所獲得三星獎章,獲獎率不到5%,而六奉茶莊的「雪窖烏龍青茶」也獲二星獎章。

六奉茶莊的雪窖烏龍青茶及蟬覓美人茶獲得ITQI二星獎章及三星獎章的殊榮。(記者陳彥廷攝)

六奉茶莊的雪窖烏龍青茶及蟬覓美人茶獲得ITQI二星獎章及三星獎章的殊榮。(記者陳彥廷攝)