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客家小炒全國爭霸賽!北區初賽竹東開打 500人當場試吃投票

客委會主辦的第一屆2020客家小炒全國爭霸賽,北區初賽昨天在竹東戲曲公園登場,結合周邊市場資源就地取材,30組參賽店家現場展現自家獨家風味料理,俐落的快炒身手與快刀手般的刀工,不一會兒香氣四溢。(客委會提供)

客委會主辦的第一屆2020客家小炒全國爭霸賽,北區初賽昨天在竹東戲曲公園登場,結合周邊市場資源就地取材,30組參賽店家現場展現自家獨家風味料理,俐落的快炒身手與快刀手般的刀工,不一會兒香氣四溢。(客委會提供)

2021/01/10 21:25

〔記者廖雪茹/新竹報導〕客委會主辦的第一屆2020客家小炒全國爭霸賽,北區初賽今天在竹東戲曲公園登場,參賽者俐落的快炒身手與快刀手般的刀工,不一會兒香氣四溢,500位民眾擔任在地風味人氣獎素人評審,免費試吃後進行票選,而公園周邊也化身客家文創市集,吸引許多親子來一趟客家美食之旅。

客委會表示,為宏揚客家美食文化,振興客庄產業發展,首度舉辦「客家小炒全國爭霸賽」,並在全台分北、中、南、東4區進行初賽,其中,北區初賽選在竹東戲曲公園熱情開炒,結合周邊市場資源就地取材,30組參賽店家現場展現自家獨家風味料理。

北區初賽由名廚邱寶郎擔任評審長,評審團對北區隊伍評價相當高,認為眾多作品除了重視創意、精緻擺盤,結合在地風味也表現得相當優秀,食材處裡也夠到位,像是鹹菜配魷魚、豆干過油達到味蕾平衝,豆干、豬肉煸過,且將魷魚香氣充份集中,鍋氣夠、味道足,成功掌握客家料理鹹辣口味。

「餐廳獎」冠軍尊煌中式餐館 「在地風味人氣獎」天蓬元帥

也有隊伍將客家小炒結合春捲、潤餅,甚至中西合併結合義大利麵,在創意發揮中仍精準把握客家小炒的料理精神。評審團強調,北區隊伍的表現已能跳脫傳統,巧妙結合其他菜系優勢,烹調出足以與世界接軌的國際級料理。

客委會表示,北區初賽「餐廳獎」冠軍為新竹縣竹北市「尊煌中式餐館」,另請現場民眾擔任素人評審,當地民眾參與投票佔50%+專業評審評分50%,兩項分數加總,最高分者為新竹縣竹東鎮「天蓬元帥」,為具代表性「在地風味人氣獎」得主。這次8名獲獎者,將於16日在台北花博園區大會師參加台北區總決賽。

竹東戲曲公園現場,安排在地小農、青年文創品、客家米食試吃及手作體驗市集活動,展示人力車、麻袋、牛車、扁擔、古早廚具、古早麵攤等,也有「變裝區」提供眾多客家服飾、配件供民眾換裝體驗Cosplay樂趣,參與鄉親熱烈回響,並表示希望明年能續辦。

第一屆2020客家小炒全國爭霸賽,北區初賽「餐廳獎」冠軍為尊煌中式餐館。(客委會提供)

第一屆2020客家小炒全國爭霸賽,北區初賽「餐廳獎」冠軍為尊煌中式餐館。(客委會提供)

客委會第一屆2020客家小炒全國爭霸賽北區初賽,評審團對北區隊伍評價高,認為眾多作品重視創意、精緻擺盤,結合在地風味表現優秀,食材處裡也夠到位,足以與世界接軌。(客委會提供)

客委會第一屆2020客家小炒全國爭霸賽北區初賽,評審團對北區隊伍評價高,認為眾多作品重視創意、精緻擺盤,結合在地風味表現優秀,食材處裡也夠到位,足以與世界接軌。(客委會提供)