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進入米穀粉取代麵粉 花蓮富里農會因應糧食衝擊
花蓮縣富里鄉農會研發米穀粉後，製成可以完全取代麵粉的鬆餅。（記者王峻祺攝）
［記者王峻祺／花蓮報導］全球受武漢肺炎疫情影響，加上蝗災嚴重，花蓮縣富里鄉農會因應接續恐引發的糧食衝擊，將地方盛產稻米磨製成米穀粉取代麵粉，研發出系列蛋糕、饅頭等米製品，部分民眾嘗鮮後認為口感及風味更勝小麥製品；農會評估市場接受度應該不錯，近期將安排通路上架。
花蓮縣富里鄉農會總幹事張素華說，武漢肺炎蔓延，因觀察到全球性糧食出口陸續管制，恐會現糧食隱憂，衝擊台灣供需，因此精選出1公噸品質較優的白米，請廠商代工磨成粉後進行研發運用。
她說，經農會同仁研發製作，蛋糕及鬆餅可以完全用米穀粉取代麵粉，麵包、饅頭則需採米穀粉、麵粉各半方式製成，目前以米穀粉製成的食品，會先在農會推廣販售；近期則將評估米穀粉市場接受度，待大量生產後，擇日選擇通路上架。
張素華說，台灣米食文化根深蒂固，但近期發現國人轉食用麵食、麵包等，盼將米磨成米穀粉取代麵粉，減少台灣未生產的小麥用量，也藉由此波疫情影響，喚醒民眾重視台灣自有米糧。
花蓮富里農會預計銷售自製「皇后米穀粉」（牛奶皇后）、「美人米穀粉」（高雄139）以及「黑米蛋糕粉」（黑米）等3款米穀粉，目前也推出相關米麩及米果製品，讓麵粉能作的事，米穀粉也能達成，積極投入推動米食行動。
另外，花蓮市農會也因應國人食米量下降，近年推出以有機糙米製作的糙米餅及米果等小零嘴，製作過程不添加任何防腐劑，還加入火燒蝦，不僅吃得到米香也能嘗到鮮蝦風味，頗受市場歡迎。
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花蓮縣富里鄉農會精選出1公噸品質較優的白米，請廠商代工磨成粉後進行研發運用。（記者王峻祺攝）
