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進入元宵健康吃湯圓 營養師教你做「高纖低卡三彩圓」
台北市立聯合醫院推出「高纖低卡三彩圓」。（圖由衛生局提供）
〔記者蔡思培／台北報導〕元宵節即將到來，許多人都會應景吃湯圓，不過吃湯圓一不小心就可能熱量超標。台北市衛生局因此邀請台北市立聯合醫院營養師研發「高纖低卡三彩圓」，讓民眾慶元宵的同時也不怕會發福。
台北市立聯合醫院和平院區營養師呂亦淳指出，「高纖低卡三彩圓」的湯底捨去了傳統的大骨湯，改用清爽香甜的蔬菜湯為基底，內餡將原本熱量高的豬絞肉改為低脂的里肌肉，再使用蝦米、蔥、胡椒粉等天然辛香料調味，香而不膩。湯頭中也可再加入高麗菜、洋蔥、胡蘿蔔等高纖蔬菜熬煮製成清淡湯底，最後放入香菇、蔥來增添香氣，就能吃得清爽又健康。
呂亦淳說，傳統元宵或湯圓多為白色為主，「高纖低卡三彩圓」則是在糯米粉中混入胡蘿蔔、南瓜、菠菜，讓湯圓皮富含β-胡蘿蔔素、玉米黃素、葉酸及維生素B群，不但色澤漂亮，也增加了營養素的攝取。
如果民眾元宵節想吃甜湯圓，營養師建議直接將湯圓以滾水煮熟食用，不要再額外添加糖、配料，或是使用天然的桂圓、枸杞、花茶等製作湯底，包餡甜湯圓攝取建議控制在2顆，以減少熱量的攝取。
「高纖低卡三彩圓」在糯米粉中混入胡蘿蔔、南瓜、菠菜，不僅色澤漂亮，也增加了營養素的攝取。（圖由衛生局提供）
