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    銀髮族時尚健康吃 青銀合作當季在地食材變花樣

    新北市以當季在地食材,邀請義工大廚、企業主廚、技職學生一起設計長者菜單,提供給共餐、送餐據點參考使用;新北市長侯友宜出席成果發表會,看到色香味俱全的食物,讚不絕口。(記者何玉華攝)

    新北市以當季在地食材,邀請義工大廚、企業主廚、技職學生一起設計長者菜單,提供給共餐、送餐據點參考使用;新北市長侯友宜出席成果發表會,看到色香味俱全的食物,讚不絕口。(記者何玉華攝)

    2019/12/12 13:53

    〔記者何玉華/新北報導〕新北市政府推動銀髮族「醫動養」政策,包括長者餐食設計,今(12)天舉辦餐食設計成果發表會,以當季在地的食材,邀請義工大廚、企業主廚、技職學生一起設計菜單,提供給共餐、送餐據點參考使用,新北市長侯友宜表示,長輩的食物也可以吃得很時尚又健康美味。

    侯友宜說,老人家常因健康因素或錯誤的烹調習慣,以為食物細細的、碎碎的、軟軟的,才好入口,卻常因此失去色、香、味,以致食慾不佳造成營養不足;透過專業設計的菜單,可以引導老人家吃得時尚又健康,也能藉由咀嚼來刺激肌肉、神經,延緩失智症發生。新北市目前有1005個共餐據點、21家長照送餐業者及3家有FU長照站-銀光咖啡館;新北「醫動養」願景工程中的「動」,就是要讓長者吃得營養、動得健康。

    因此,衛生局藉由青銀共創模式,針對「社區共餐」、「長照送餐」及「喘息午茶」設計兼具營養美味、當季在地食材,以及可複製性的2套料理共14道佳餚餐食,免費分享供使用,也在板橋華江里辦公處、十分公共托老中心,以及牡丹心社區發展協會與銀光咖啡館試辦,得到廣大迴響。即日起至22日、上午9點到下午9點,在板橋中山路一段166號展出餐食設計成果。

    衛生局長陳潤秋指出,14道佳餚結合地方特色農產,由高年級設計師提供餐食製備的經驗與人生智慧,年輕設計師們提出時下潮流新意,如師徒制般的激盪共創共學,有綠竹筍、珠蔥、香菇等食材打造出「鈣勇蛋」,讓牙口不好的長輩適時補充鈣質「尚蓋勇」;亦有適合熟齡長者的甜點「炙熱太陽」、「雨後春筍情」,藉由低糖高纖的營養設計,讓用餐變成一種樂趣。

    新北市以當季在地食材,邀請義工大廚、企業主廚、技職學生一起設計長者菜單,提供給共餐、送餐據點參考使用;新北市長侯友宜出席成果發表會,看到色香味俱全的食物,讚不絕口。(記者何玉華攝)

    新北市以當季在地食材,邀請義工大廚、企業主廚、技職學生一起設計長者菜單,提供給共餐、送餐據點參考使用;新北市長侯友宜出席成果發表會,看到色香味俱全的食物,讚不絕口。(記者何玉華攝)

    涼拌浴鳳凰火,看起來爽口又美味。(記者何玉華攝)

    涼拌浴鳳凰火,看起來爽口又美味。(記者何玉華攝)

    看起來色香味俱全的便當,讓人食指大動。(記者何玉華攝)

    看起來色香味俱全的便當,讓人食指大動。(記者何玉華攝)

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