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進入銀髮族時尚健康吃 青銀合作當季在地食材變花樣
新北市以當季在地食材，邀請義工大廚、企業主廚、技職學生一起設計長者菜單，提供給共餐、送餐據點參考使用；新北市長侯友宜出席成果發表會，看到色香味俱全的食物，讚不絕口。（記者何玉華攝）
〔記者何玉華／新北報導〕新北市政府推動銀髮族「醫動養」政策，包括長者餐食設計，今（12）天舉辦餐食設計成果發表會，以當季在地的食材，邀請義工大廚、企業主廚、技職學生一起設計菜單，提供給共餐、送餐據點參考使用，新北市長侯友宜表示，長輩的食物也可以吃得很時尚又健康美味。
侯友宜說，老人家常因健康因素或錯誤的烹調習慣，以為食物細細的、碎碎的、軟軟的，才好入口，卻常因此失去色、香、味，以致食慾不佳造成營養不足；透過專業設計的菜單，可以引導老人家吃得時尚又健康，也能藉由咀嚼來刺激肌肉、神經，延緩失智症發生。新北市目前有1005個共餐據點、21家長照送餐業者及3家有FU長照站-銀光咖啡館；新北「醫動養」願景工程中的「動」，就是要讓長者吃得營養、動得健康。
因此，衛生局藉由青銀共創模式，針對「社區共餐」、「長照送餐」及「喘息午茶」設計兼具營養美味、當季在地食材，以及可複製性的2套料理共14道佳餚餐食，免費分享供使用，也在板橋華江里辦公處、十分公共托老中心，以及牡丹心社區發展協會與銀光咖啡館試辦，得到廣大迴響。即日起至22日、上午9點到下午9點，在板橋中山路一段166號展出餐食設計成果。
衛生局長陳潤秋指出，14道佳餚結合地方特色農產，由高年級設計師提供餐食製備的經驗與人生智慧，年輕設計師們提出時下潮流新意，如師徒制般的激盪共創共學，有綠竹筍、珠蔥、香菇等食材打造出「鈣勇蛋」，讓牙口不好的長輩適時補充鈣質「尚蓋勇」；亦有適合熟齡長者的甜點「炙熱太陽」、「雨後春筍情」，藉由低糖高纖的營養設計，讓用餐變成一種樂趣。
新北市以當季在地食材，邀請義工大廚、企業主廚、技職學生一起設計長者菜單，提供給共餐、送餐據點參考使用；新北市長侯友宜出席成果發表會，看到色香味俱全的食物，讚不絕口。（記者何玉華攝）
涼拌浴鳳凰火，看起來爽口又美味。（記者何玉華攝）
看起來色香味俱全的便當，讓人食指大動。（記者何玉華攝）
