澎湖白金土魠魚宴競賽 福朋喜來登勇奪冠軍
〔記者劉禹慶/澎湖報導〕澎湖三金之首的白金土魠魚,為年節餐桌上必備佳餚美食,澎湖縣政府今在澎湖科技大學廚藝教室,舉行土魠魚宴競賽,邀請5家知名餐廳名廚同堂競技,經過專業評審後,由澎湖福朋喜來登酒店奪冠,將成為未來吸客的特色美食。
土魠魚是洄游性魚類,愈近農曆年前油脂愈肥美,但價格也水漲船高,因此成為三金之首白金,但也是澎湖秋冬美食代表性海鮮,因此澎湖縣政府旅遊處秋冬旅遊戀戀澎湖美食之旅,主打土魠魚料理,第一次土魠魚單品料理競賽,由澎澄飯店抱走冠軍,今日則決戰土魠魚宴,由單品擴及整桌美食佳餚。
今日參賽的5家餐廳業者,以澎湖秋冬三金之首的土魠魚及澎湖在地食材,烹調出一桌桌澎派又美味的團餐料理,包括酸菜土魠魚、芋香土魠麵線、蘿蔓金絲土魠魚、芙蓉土魠魚捲、土魠半煎煮及香草土魠魚濃湯等主題美食外,還搭配煎熱、高麗菜炒花生、石鮔料理、南瓜米苔目及蛤蠣燴絲瓜等澎湖最道地的饗宴菜色。
活動邀請到型男主廚吳秉承、前澎湖美食學會理事長林麗月、澎湖科技大學觀光休閒系教授李明儒、澎湖科技大學海洋遊憩系教授胡俊傑、勞動部中餐監評委員陳明宗等5位專家學者擔任評審,從菜餚味道口感、衛生處理、烹調技術、時間掌控及整體質感等進行評分。第一名為澎湖福朋喜來登酒店拔得頭籌、第二名及第三名分別為馨鱻小館及668海鮮餐廳,優等為原味花菜干餐廳、好灶頭特色農家菜等2家在地餐廳。