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進入2020年米其林指南邁出台北 將新增台中評鑑
2017年米其林宣布2020年米其林指南推薦，將從現行只有台北再新增台中。（記者方賓照攝）
首次上稿 13:45
更新時間 17:03
〔記者鄭瑋奇／台北報導〕2017年米其林首次登台後，今日舉辦星光熠熠點亮光周年米其林指南發布預告記者會，宣布2020年米其林指南推薦，將從現行只有台北再新增台中；米其林指南亞洲區總監Nicolas Achard表示，預計2020年就會推出台北、台中米其林指南，且目前已開始進行餐廳評選過程。
米其林指南亞洲區總監Nicolas Achard表示，過去120年來，米其林指南透過介紹全世界各是美饌，表彰精彩的美食文化，2017年台北米其林指南發行，為台灣餐飲界搭建向全世界展現自己的平台；也發現過去2年台灣整體餐飲展現出蓬勃能量，讓米其林非常驚豔。
而米其林指南也乘載品牌精神，鼓勵人們追求更高品質生活與獨特移動體驗，今天在這邊代表米其林指南宣布好消息，米其林看好台灣潛力，2020年米其林指南推薦範圍，將從台北擴大到台中，藉此讓全世界看到台灣豐富的飲食文化。台灣有很多城市都有非常高的飲食能量與潛力，藉由指南向全世界消費者，介紹台灣不同風味食物及厲害的餐廳與廚師。
台灣米其林董事長毛行健表示，2年前宣布要引進米其林指南，提升台灣美食經驗，讓台灣餐飲界有世界舞台後，業者不斷提升。現在米其林進入台灣兩周年，謝謝各界支持。
Nicolas Achard表示，米其林指南新增評選城市，希望不只是發行一本指南就結束，為來很多年能一本一本持續下去；因此，都會考量當地美食餐飲整體品質狀況、城市是否有足夠潛力、當地是否有指南讀者、是否有潛在合作夥伴能共同推廣指南等，新增台中也是依照同樣的評選過程。
至於這次採用台北、台中雙城市指南，而非單一城市各一本，摘星餐廳數量是否會倍增；Nicolas Achard表示，米其林指南發行的時候，並無特別規則與前例，都是看中每個地區與城市的美食餐飲整體品質與市場潛力。至於摘星餐廳數量是否會因雙城市而增加，Nicolas Achard說，一切都是要看評鑑的結果，米其林指南評鑑標準是非常一致，包含盤中食材呈現、處理食材的技巧、料理口味的協調性與口味融合、料理創新水準、烹飪水準的一致性等，所以無法預估數量是否最增加。另外，評審團隊包含當地及外國籍評選員，人數絕對是足夠去探索城市，評審都有滲過嚴格訓練，長時間訓練，可以評選各式食物。
對於米其林指南新增台中後，對台灣的觀光效益，交通部長林佳龍表示，台灣米其林指南變雙城指南，國際客就更會知道台灣不只是台北，還有其他地方，對於推動區域觀光是非常有幫助，尤其是很多人會參考米其林指南決定旅程，只要哪個地方有米其林餐廳，就會把行程安排到該城市，對台灣整體觀光效益非常大。
觀光局長周永暉表示，米其林是領頭羊帶動整體餐飲發展，對美食觀光具有正面效果，經濟部曾做過統計，米其林指南發行後對台北相關餐飲業，跟同期比較增加了5%營業額。
2017年米其林宣布2020年米其林指南推薦，將從現行只有台北再新增台中。（記者方賓照攝）
米其林指南發佈預告，宣布2020年米其林指南推薦，將從現行只有台北再新增台中。（記者鄭瑋奇）
