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今晚吃雞?炸雞排不夠看 「炸全雞」來了

桃城雞排一年可賣出逾千隻的炸全雞。(記者王善嬿攝)

桃城雞排一年可賣出逾千隻的炸全雞。(記者王善嬿攝)

2019-11-08 16:40:27

〔記者王善嬿/嘉市報導〕嘉義市「桃城雞排」開業至今19年,創辦人陳素真從在中正路擺攤販起家,原本連店名都沒有,經多次改良、自行調配獨家雞排粉,炸出酥脆口感,擁有死忠客戶支持;2年前,原本從事廣告媒體的兒子許博鈞返回嘉義市接手,重新包裝產品、成立品牌,還開發「桃樂雞」炸一整隻全雞的產品,網路溫度計網站曾就「今晚吃雞」網路好評調查,桃城雞排名列第8名,一年可賣超過一千隻炸全雞。

陳素真說,原本只是家庭主婦,但為了養育小孩,又想到炸雞排是台灣全民小吃,於是就在自家門前巷口擺攤、賣起炸雞排,她愈做愈有興趣,經不斷的改良,調配出自家的雞排粉,讓炸雞排吃起來外皮酥脆卻不吸油,還可保有鮮美的肉汁。

許博鈞返鄉後將原有攤販移到附近的老屋,為保留原本建築物完整性,店面新舊融合,且也打造出更衛生環境,以品質穩定的食品拓展市場。

33歲的許博鈞說,原本店裡只是單純賣炸雞排,他心想每次都比雞排哪一間最大塊,何不炸一整隻雞!起初跟媽媽講,還罵他「頭殼壞去」,但經半年的發想、反覆製作改良,終於製作出炸全雞,於2017年12月開賣;廚房用接近食品工廠等級的規格打造,還進口油、肉品檢測儀,自行檢測油品、肉品,落實清潔標準化流程。

目前除了中正路店面,另在嘉義市忠孝北街開設旗艦店,今天起到10日推出優惠活動,詳情可上桃城雞排臉書粉絲頁查詢。

陳素真(右)跟兒子許博鈞(左),將原本只有攤子的炸雞排,擴充為有兩間店面的炸全雞品牌。(記者王善嬿攝)

陳素真(右)跟兒子許博鈞(左),將原本只有攤子的炸雞排,擴充為有兩間店面的炸全雞品牌。(記者王善嬿攝)

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