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進入天天吃好料》嘉義「阿嬤ㄟ的肉嗲蚵嗲」銅板好滋味
「阿嬤ㄟ的肉嗲蚵嗲」銅板美食。（記者蔡宗勳攝）
〔記者蔡宗勳／嘉義報導〕嘉義縣布袋鎮前東港「阿嬤ㄟ的肉嗲蚵嗲」，眅賣的肉嗲、蚵嗲、豆菜麵、肉羹與米苔目，都是庶民傳統美食，其中肉嗲、蚵嗲食材新鮮又現炸，一咬開湯汁直流，舌尖下的美味讓人一口接一口，號稱台式涼麵的豆菜麵，麵條Q彈順口，加上特製醬油膏與辣椒醬，堪稱人間美味。
「阿嬤ㄟ的肉嗲蚵嗲」創辦人許邱玉真原本在東港里埔仔厝傳統市場賣冰品，25年前埔仔厝市場吹熄燈號，許邱玉真就將冰攤搬回位於前東港住家，並由公公傳授豆菜麵、肉羹、肉嗲、蚵嗲、紅龜、菜包等小吃，這些古早味後來取代冰品，成了店裡主力商品。
豆菜麵的麵條是許邱玉真女婿工廠手工製作，比坊間販賣的口感更佳，成為老饕的最愛，主顧黃培怡就說，麵條煮熟放涼後灑些豆芽菜再加上特製醬汁，簡單好滋味讓人食指大動，每次都要吃兩盤才過癮。
肉羹依季節不同，冬天為在地盛產的菜頭肉羹，第一次上門的顧客聽到菜頭肉羹都會納悶菜頭與肉羹的口感搭嗎，結果一吃成主顧﹔非白蘿蔔季節則是竹筍肉羹，美味一樣令人激賞。
人氣紅不讓的肉嗲與蚵嗲，前者使用溫體豬肉，後者為布袋鮮蚵，口感獨特，而且第二代許百菘與一起經營的姊妹們，還推出加入年輕人最喜愛的起司「牽絲肉嗲」、同時添加豬肉與鮮蚵的「蚵仔LP」，創新口味很受歡迎。
許百菘表示，古早味的紅龜、菜包雖然也深受的饕客的喜愛，但由於備料與製作相當費時，只能在民俗節日或不定時販賣。
「阿嬤ㄟ的肉嗲蚵嗲」不僅口味一流，價格更是親民，每一樣都是銅板價，即使料加倍的「蚵仔LP」與「牽絲肉嗲」也都才50元一個，豆菜麵一盤20元，搭一碗小碗30元的肉羹，50元就可以飽餐一頓，饕客百吃不厭，更是旅外鄉親返鄉必吃的傳統小吃。
蚵嗲料多實在，可以吃在地鮮蚵好滋味。（記者蔡宗勳攝）
「阿嬤ㄟ的肉嗲蚵嗲」的傳統炸糕。（記者蔡宗勳攝）
豆菜麵配肉羹，傳統好味道。（記者蔡宗勳攝）
麵條煮熟放涼加上豆芽菜、醬汁，就是美味的豆菜麵。（記者蔡宗勳攝）
「阿嬤ㄟ的肉嗲蚵嗲」當令的菜頭肉羹。（記者蔡宗勳攝）
老闆正在製作肉嗲。（記者蔡宗勳攝）
阿嬤ㄟ的肉嗲所用的豬肉先醃製過，味道更棒。（記者蔡宗勳攝）
「阿嬤ㄟ的肉嗲蚵嗲」將高麗菜、韭菜、芹菜剁碎加入鮮蚵與溫體豬肉。（記者蔡宗勳攝）
