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進入員工限定美食 澎湖海洋生物研究中心推健康蝦餅
澎湖海洋生物研究中心推出的蝦餅，強調健康純天然的概念。（記者劉禹慶攝）
〔記者劉禹慶／澎湖報導〕澎湖海洋生物研究中心不光是照顧海龜、培育種苗等，還有一項隱藏性任務，就是讓漁撈產業升級，今年因緣際會獲得曾在知名食品廠工作的蔡維正加盟，研發出健康不添加化學原料的蝦餅，口感酥脆，但現仍是員工專屬福利。
來自台南的蔡維正，曾在知名食品廠擔任品管研發主管，市面上暢銷的「不吃不可」就是其代表性作品，因是澎湖女婿，返鄉定居照顧年邁的娘家長輩，因緣際會被海洋生物研究中心主任謝恆毅網羅，展開海產品加工研發，包括牛軋糖（海菜、魚鬆、杏仁條）及蝦餅等，蝦餅已進入量產階段。
蔡維正表示，蝦餅製作遵循台南古法，先去蝦眼，再攪拌成蝦泥，接著加入配方整型等，工序相當繁瑣，但傳統蝦餅製作採日曬方式，因不衛生又曠日廢時，所以蔡採烘培縮時方法，同時堅持不添加任何化學原料，強調純天然健康概念，而蔡也透露台南蝦餅起源在巴西，而非外界認為的印尼。
由於蝦餅仍屬於澎湖海洋生物研究中心員工福利社專賣品，不對外販售，算是員工專屬福利，但老饕們不要過於失望，馬公試驗場已列入危樓，海洋生物研究中心提出「因應環境變遷水產種原保存及產業利用中心」計畫，經費通過後將改建為展售及研究中心，包括蝦餅及先前量產的杏仁小魚乾、紫菜醬等產品，都會對外販售。
國內知名食品廠品管及研發主管蔡維正，被澎湖海洋生物研究中心網羅開發加工產品。（記者劉禹慶攝）
澎湖海洋生物研究中心主任謝恆毅（左），延攬蔡維正開啟漁撈加工產業升級大門。（記者劉禹慶攝）
