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    「巨蛋雞」剖腹產! 知本溫泉迎秋冬遊客美食出新招

    知本老爺主廚切開巨蛋雞,被形容像是剖腹產的美食。(記者黃明堂攝)

    知本老爺主廚切開巨蛋雞,被形容像是剖腹產的美食。(記者黃明堂攝)

    2019-10-15 20:10:25

    [記者黃明堂/台東報導]為擴大國民旅遊,交通部觀光局準備在秋冬遊納入溫泉優惠,知本溫泉業者搶商機,紛紛推出特色料理,希望以泡好湯、吃美食,吸引秋冬遊客。

    老牌的知本老爺酒店新推出的料理「巨蛋雞」很有視覺效果,橢圓狀的一大團物體,看來不知為何物,但主廚拿起長刀劃開,兩手撥開,立刻香味四溢,裡頭是隻全雞,有婦女看了聯想到「剖腹產」!

    老爺主廚說這巨蛋雞是在地飼養的藥草雞,飼農煮草藥餵雞,所以完全不打抗生素。全雞以蒜頭、洋蔥、薑黃及绍興酒醃泡,以月桃葉包起來,最後以法國麵包完全包覆,就像土窯雞的概念,把雞汁原味及香氣封起來。

    另外,老爺也以在地原住民的小米磨粉,製作不同於麵粉的甜甜圈,特別有咬勁。

    知本金聯世紀酒店則以在地農產、原住民食材及海產為素材設計全席料理,有富岡鮮魚頭、藥膳金錢湯、小米酒大蝦、土雞蛋布丁、紅藜壽司、刺蔥雞湯、三杯放山雞等等,幾乎完全取之在地,研發美食。

    金聯世紀主廚說,他也是到台東後才發現刺蔥、紅藜等原住民野生或傳統作物,相當有特色,刺蔥煮雞湯特別鮮甜,壽司外有紅藜、內有在地酪梨,很有咀嚼層次感,也有相當營養。原住民釀的小米酒拿來燒烤成功或三和的大蝦,也是絕配。

    知本富野溫泉會館推出木鱉果子排盅及小米粽拼鹹豬肉。主廚說,台灣的木鱉果比越南種好吃,有香味也略有甜味,最重要的是茄紅素及胡蘿蔔素含量驚人,煮燙清爽又營養;小米粽是原住民美食,搭配以高梁酒醃漬的烤山豬肉,相當入味。

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    知本富野溫泉會館推出小米粽拼鹹豬肉。(記者黃明堂攝)

    知本富野溫泉會館推出小米粽拼鹹豬肉。(記者黃明堂攝)

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