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天天吃好料》新竹「細食鯛魚燒」105種各式口味

新竹市田美三街巷弄內的美食「細食鯛魚燒」,已開發105種口味的鯛魚燒。(記者洪美秀攝)

新竹市田美三街巷弄內的美食「細食鯛魚燒」,已開發105種口味的鯛魚燒。(記者洪美秀攝)

2019-08-08 08:58:23

[記者洪美秀/新竹報導]新竹市這家細食鯛魚燒,上百種鯛魚燒種類和口感早已顛覆饕客對鯛魚燒的想像,除常見的黑米紅豆和卡士達口味,更有蒜苗鹹豬肉、白醬玉米火腿、客家擂茶、伯絕奶茶和玄米口味、手撕杏鮑菇、威士忌青蘋果、大人味蘭姆葡萄等口味,不管是鹹、甜口味,還是含茶、酒等口味,都讓人愛不釋手,且熱著吃、冰凍後吃,都值得細細品味,加上位在巷弄內,更讓很多人有挖到寶的滿足感。

本身是高雄餐旅大學烘焙系畢業的小姿,擁有烘焙乙級證照,擅長製作各式點心,27歲的她,因結婚早,與先生育有一女,因都愛烘焙,原本在彰化以「寶寶吐司」創業,強調低鹽、低油和低糖,推出寶寶也能吃的吐司,在網路宅配頗具名氣。

後來夫妻倆去年決定到新竹市,找到田美三街的巷弄開設烘焙小店,選擇精緻的點心「鯛魚燒」創業,除選用天然食材和天然酵母做餅皮與內餡,讓腸胃敏感者吃鯛魚燒不會有負擔外,兩人更發揮烘焙創意,將鯛魚燒的種類和口感千變萬化,至今已推出105種,包括以時令水果為主,或挑戰鹹味口感及酒類和茶類等口味,再透過網路行銷,成功打開園區下午茶市場。

小姿說,舉凡台積電、聯電或台達電等大型廠商都訂過他們的鯛魚燒當下午茶點,更有腸胃敏感的媽媽吃她做的鯛魚燒不會脹氣,幾乎天天來買,更有不少客人行經他們的小店,因好奇購買後成主顧,而她取「細食鯛魚燒」的店名,就是希望大家吃到他們的鯛魚燒,可以細細品味、並感受食在美味的好味道。

喜歡到處吃美食的新竹市行政院顧問鄭宏輝說,細食鯛魚燒讓他對鯛魚燒的印象完全改觀,吃到水蜜桃和葡萄啵啵口味讓他很難忘懷,那種水蜜桃的甜蜜感,還有用全葡萄汁做成的珍珠啵啵,感覺果粒和珍珠在嘴裏跳動,讓他印象深刻,忍不住說太好吃了。

小姿說,近1年來,他們已推出上百種口味,都是選用新鮮天然的食材,再以創意推出百百種內餡,像最簡單的卡士達醬,他們不是用預拌粉,而是將牛奶煮熱後,再快速倒入蛋黃液中不斷加溫人工攪拌,最後加入天然發酵奶油,吃起來的卡士達口味有QQ感,不甜不膩,整個嘴裏有飽滿豐富的層次,是很多客人喜愛的口味。

此外,受女性喜愛的黑米紅豆,選用的是黑糙米而非糯米,較不易造成腸胃負擔,而紅豆顆粒飽滿,是附近台大新竹醫院護理師最愛點的口味,原因是黑米紅豆很有飽足感,對工作量大、吃飯不定時的護理師,是快速填飽肚子的首選,且紅豆對女性去濕氣及保養有一定效果,即使女性生理期來也能吃得滿足。

由於最近是水蜜桃盛產期,小姿也推出熬煮過的水蜜桃口味和葡萄啵啵口味,客人除可吃到顆粒飽滿的現煮水蜜桃,用手工捏製的濃郁珍珠葡萄,更會讓吃過的人都說齒唇留香。

因天氣炎熱,小姿說,她也會推出冰凍過的口味,而她做的鯛魚燒,不管是熱熱吃或冰凍過後吃,口感和風味都不同,其中夏季聖品法式檸檬口味,冰凍過後吃,香醇帶微酸的法式檸檬內餡,咬過後在嘴裏釋放淡淡的檸檬香,暑氣全消,是夏天很多人喜愛的口味。

小姿說,鯛魚燒雖不是複雜的點心,但她希望創造鯛魚燒的多樣可能性,更歡迎大家,想要來點不一樣的下午茶時光,到田美三街巷弄內的細食鯛魚燒,就能發現好味道。

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這裡的鯛魚燒,顛覆他的想像,口感及層次豐富,讓人一吃就愛不釋手,也覺得是新竹市很優的巷弄美食。(記者洪美秀攝)

這裡的鯛魚燒,顛覆他的想像,口感及層次豐富,讓人一吃就愛不釋手,也覺得是新竹市很優的巷弄美食。(記者洪美秀攝)

水蜜桃口味的鯛魚燒,可以吃到整顆果粒,飽滿又不膩,讓人一吃就愛上。(記者洪美秀攝)

水蜜桃口味的鯛魚燒,可以吃到整顆果粒,飽滿又不膩,讓人一吃就愛上。(記者洪美秀攝)

以百分百葡萄汁做成的葡萄啵啵口味,可以吃到手工天然的珍珠葡萄,口味甜而不膩,還可感受珍珠葡萄在嘴裡跳動的滋味。(記者洪美秀攝)

以百分百葡萄汁做成的葡萄啵啵口味,可以吃到手工天然的珍珠葡萄,口味甜而不膩,還可感受珍珠葡萄在嘴裡跳動的滋味。(記者洪美秀攝)

用手工攪拌的卡士達醬口味鯛魚燒,可以吃到Q嫩的卡士達味道,滑嫩的口感,讓人回味無窮。(記者洪美秀攝)

用手工攪拌的卡士達醬口味鯛魚燒,可以吃到Q嫩的卡士達味道,滑嫩的口感,讓人回味無窮。(記者洪美秀攝)

女性朋友喜愛的黑米紅豆口味,是用黑糙米混紅豆做成,很有飽足感,不少女性當正餐來吃。(記者洪美秀攝)

女性朋友喜愛的黑米紅豆口味,是用黑糙米混紅豆做成,很有飽足感,不少女性當正餐來吃。(記者洪美秀攝)

新竹市細食鯛魚燒使用的麵皮是用天然酵母發酵製成,就連卡士達醬及各種口味的內餡都是手工天然製成,讓吃的人沒有負擔,還能細細品味,吃到美味。(記者洪美秀攝)

新竹市細食鯛魚燒使用的麵皮是用天然酵母發酵製成,就連卡士達醬及各種口味的內餡都是手工天然製成,讓吃的人沒有負擔,還能細細品味,吃到美味。(記者洪美秀攝)

行政院顧問鄭宏輝說,這裡的鯛魚燒,顛覆他的想像,口感及層次豐富,讓他一吃就愛不釋手,也覺得是新竹市很優的巷弄美食。(記者洪美秀攝)

行政院顧問鄭宏輝說,這裡的鯛魚燒,顛覆他的想像,口感及層次豐富,讓他一吃就愛不釋手,也覺得是新竹市很優的巷弄美食。(記者洪美秀攝)

新竹市田美三街巷弄內的美食「細食鯛魚燒」,已開發105種口味的鯛魚燒。(記者洪美秀攝)

新竹市田美三街巷弄內的美食「細食鯛魚燒」,已開發105種口味的鯛魚燒。(記者洪美秀攝)

新竹市田美三街巷弄內的美食「細食鯛魚燒」,擁有高雄餐旅大學烘焙系學歷和乙級證照的小姿(右)與先生(左)去年在竹市創業,已開發105種口味的鯛魚燒,讓喜愛美食的行政院顧問鄭宏輝(右2)也忍不住大力推薦說太好吃了。(記者洪美秀攝)

新竹市田美三街巷弄內的美食「細食鯛魚燒」,擁有高雄餐旅大學烘焙系學歷和乙級證照的小姿(右)與先生(左)去年在竹市創業,已開發105種口味的鯛魚燒,讓喜愛美食的行政院顧問鄭宏輝(右2)也忍不住大力推薦說太好吃了。(記者洪美秀攝)

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