「連鎖餐飲經營技巧」融入桌遊 學生玩中學


靜宜學觀光系研發「布蘭琪小館」桌遊,讓學生在遊戲中學習餐飲經營的知識。(記者歐素美攝)

靜宜學觀光系研發「布蘭琪小館」桌遊,讓學生在遊戲中學習餐飲經營的知識。(記者歐素美攝)

2019-01-29 13:56

〔記者歐素美/台中報導〕連鎖餐飲經營技巧也能融入桌遊!靜宜大學觀光系「吳所不在」團隊為激發學生學習興趣、瞭解連鎖餐飲經營策略,研發「布蘭琪小館」桌遊,並透過競賽,讓來自校內外及相關業者共24支隊伍,在激烈競爭及角色扮演情境中,融會貫通專業經營知識,期望「布蘭琪小館」桌遊,未來能成為大專院校相關課程輔助教材及學生交流平台。

靜宜觀光系教授暨文化美食大聯盟召集人吳政和表示,全台餐飲連鎖體系蓬勃發展,學生修習「餐旅連鎖經營」課程相對重,為翻轉餐旅學科教學的刻板印象、增進課程豐富度,師生團隊研發「布蘭琪小館」桌遊,融入連鎖經營理論、餐廳經營管理職掌分工及營運績效管理等策略,簡化專業理論知識,並鏈結業界實務,讓學生「玩中學、學中玩」,希望學生在多元學習中瞭解餐飲連鎖體系的需求、脈動、營運、行銷目標等,從中規劃生涯、確立目標,成為符合產業趨勢的創新人才!

實習老師楊欣淳表示,「布蘭琪小館」桌遊主角「布蘭琪」,曾是知名的米其林三星主廚,他展店之際,遇到難題,想藉「CEO選拔大賽」讓獲勝者成為「布蘭琪」品牌接班人,遊戲融合「餐飲連鎖」概念,玩家需運用現有資源,滿足客人需求,獲得金額;或經由展店擴張規模,增加店面價值與積分。過程考驗玩家餐飲連鎖概念,也訓練策略性思考、步驟規劃,如何擊敗對手等技巧。

觀光系碩士班二年級許晴雯說,參賽者透過桌遊體驗,瞭解企業經營,訓練策略性思考,在快樂中學習成長,未來若舉辦相關活動,必能得心應手;觀光系碩士班梅庭瑋說,運用所學專業在籌備競賽過程中,創新將「桌遊」故事化,並與賽事結合,是寶貴經驗,並學習如何帶領團隊成員,經歷企劃、會議,到活動舉辦,也體會溝通及分工的重要,對未來職涯必定有助益。

參賽的中南海酒店總經理謝樹人指出,觀光系將企業連鎖加盟營運技巧融入桌遊設計,是一大創舉,參賽者透過桌遊,瞭解產業經營模式及佈局,也能強化實務經驗;海洋大學電機系陳宇鋒說,透過桌遊學習餐飲連鎖經營很特別,遊戲中潛移默化學習,能增進學習動機及信心。

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