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    小麥加棕梠葉製可分解餐具 餐飲科大生用美食推環保

    台北城市科技大學餐管系今年辦理畢業成果展「城之森」,特別為330位貴賓選用小麥製可自然分解的餐盤,展現愛護地球決心,享受美食也不造成地球負擔。(台北城市科大提供)

    台北城市科技大學餐管系今年辦理畢業成果展「城之森」,特別為330位貴賓選用小麥製可自然分解的餐盤,展現愛護地球決心,享受美食也不造成地球負擔。(台北城市科大提供)

    2019/01/13 13:30

    〔記者吳柏軒/台北報導〕不忍海洋生物吞食塑膠垃圾,台北城市科技大學餐飲系決定以美食帶動環保概念,在畢業展「城之森」中,選用可被土壤分解的棕梠葉與小麥製的餐盤、湯匙、叉子等,向前來享用美食的330名與會貴賓拋出環保概念,獲得在場肯定。

    城市科大餐管系大四生謝峻臣主力策畫該畢展,他表示,系上多數學生畢業後,都將進入餐飲界服務,成果展結合環保、零廚餘與零浪費等,希望在學生時期即種下愛護環境的種子,未來其從業後也能克盡職守,並讓人類在享受美食之際,也不造成地球負擔,為環保盡一份心力。

    畢展上,成果端出一道道佳餚,如醉醺枸杞雞、鮭魚菲力佐紅味噌醬、南瓜濃湯盅、美式肋排佐普羅旺斯燉菜、馬告竹筒飯、提拉米酥佐蜂巢蛋糕與森林果茶等,製作過程「零浪費」,如南瓜濃湯盅這道菜,南瓜肉做成湯,南瓜皮 蒸熟做成湯碗,還配上南瓜蓋,完全不浪費一滴食材。

    另,現場使用的餐具,則是用棕梠葉、小麥等製成的餐盤、湯匙及叉子,可被土壤分解,謝峻臣說,雖有幹部擔心餐具太樸素,無法襯托美饌,但眾人堅持下才順利完成一場環保與美食兼具的體驗。

    城市科大餐管系主任馬嘉軉表示,今年畢業生除展現專業,更扛起未來餐飲新秀的社會責任與使命,從活動結合環保意識,不只讓賓客品嘗豐美的佳餚,也從中了解「一粥一飯,當思來處不易」,餐盤裡沒有過多的裝飾,也號召與會貴賓們共襄盛舉不要留下廚餘,以達到此次成果展零廚餘的目標。

    為了展現愛護地球決心,台北城市科技大學餐管系今年辦理畢業成果展「城之森」,特別選用可被土壤分解的棕梠葉與小麥製的餐盤,圖為前菜「醉醺枸杞雞」,盛裝在棕梠葉製的餐盤上。(台北城市科大提供)

    為了展現愛護地球決心,台北城市科技大學餐管系今年辦理畢業成果展「城之森」,特別選用可被土壤分解的棕梠葉與小麥製的餐盤,圖為前菜「醉醺枸杞雞」,盛裝在棕梠葉製的餐盤上。(台北城市科大提供)

    台北城市科技大學餐管系今年辦理畢業成果展「城之森」,美式肋排佐普羅旺斯燉菜,盛裝在棕梠葉製的餐盤上。北城市科大提供)

    台北城市科技大學餐管系今年辦理畢業成果展「城之森」,美式肋排佐普羅旺斯燉菜,盛裝在棕梠葉製的餐盤上。北城市科大提供)

    台北城市科技大學餐管系今年辦理畢業成果展「城之森」,南瓜濃湯盅以南瓜肉做成湯,南瓜皮 蒸熟做成湯碗,還配上南瓜蓋,完全不浪費一滴食材。(台北城市科大提供)

    台北城市科技大學餐管系今年辦理畢業成果展「城之森」,南瓜濃湯盅以南瓜肉做成湯,南瓜皮 蒸熟做成湯碗,還配上南瓜蓋,完全不浪費一滴食材。(台北城市科大提供)

    台北城市科技大學餐管系今年辦理畢業成果展「城之森」,鮭魚菲力佐紅味噌醬,盛裝在棕梠葉製的餐盤上,展現學生愛護地球的決心。(台北城市科大提供)

    台北城市科技大學餐管系今年辦理畢業成果展「城之森」,鮭魚菲力佐紅味噌醬,盛裝在棕梠葉製的餐盤上,展現學生愛護地球的決心。(台北城市科大提供)

    台北城市科技大學餐管系舉辦畢業成果展「城之森」,特別為330位貴賓選用小麥製可自然分解的餐盤,展現愛護地球決心,受到與會貴賓的支持與讚賞。(台北城市科大提供)

    台北城市科技大學餐管系舉辦畢業成果展「城之森」,特別為330位貴賓選用小麥製可自然分解的餐盤,展現愛護地球決心,受到與會貴賓的支持與讚賞。(台北城市科大提供)

    台北城市科大餐管系主任馬嘉軉表示,今年畢業班學生除了展現他們的專業外,很欣慰他們願意扛起未來餐飲新秀的社會責任與使命。(台北城市科大提供)

    台北城市科大餐管系主任馬嘉軉表示,今年畢業班學生除了展現他們的專業外,很欣慰他們願意扛起未來餐飲新秀的社會責任與使命。(台北城市科大提供)

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