為達最佳瀏覽效果,建議使用 Chrome、Firefox 或 Microsoft Edge 的瀏覽器。

請至Edge官網下載 請至FireFox官網下載 請至Google官網下載
晴時多雲

    限制級
    您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
    根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定,已於網站首頁或各該限制級網頁,依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。 台灣網站分級推廣基金會(TICRF)網站:http://www.ticrf.org.tw

    天天吃好料》鹿港「阿振肉包」 百年老店幸福好滋味

    鹿港阿振肉包老闆鄭永豐,翻轉肉包,成為來鹿港旅遊必買必吃的美食。(記者劉曉欣攝)

    鹿港阿振肉包老闆鄭永豐,翻轉肉包,成為來鹿港旅遊必買必吃的美食。(記者劉曉欣攝)

    2018/12/11 09:06

    〔記者劉曉欣/彰化報導〕來到鹿港,會想要買什麼?以前遊客直覺就是買糕餅,現在提袋率最高的就是肉包,而開創肉包成為伴手禮新藍海的就是「阿振肉包」,讓肉包不只是早餐配角,一躍成為鹿港小鎮美食代言人!

    「阿振肉包」是位於鹿港中山路上的百年名店,店名演變見證時代的流轉;早期店名是「才珍龜粿店」,取字鄭永豐的阿公鄭才的名字,再加上當時食品店名最時興的用字「珍」而成;後來因為鄭永豐伯父鄭聰敏從日本「美松屋」學成歸國,店名一度改為「美松屋」。

    直到鄭永豐的父親鄭振山接手後,再改為「振味珍」餅鋪,交棒給鄭永豐後,以肉包作為主打商品,店名也改為「阿振肉包」。

    說起鹿港中山路開店專賣肉包的由來,鄭永豐話說從頭,在「振味珍」餅鋪時期,主要以漢式喜餅為銷售產品,雖然也有做肉包或是饅頭,都是作為辦桌餐宴的點心而已。

    但鄭永豐認為,喜餅、糕餅都屬節慶商品,訂單不是天天有,淡旺季太明顯,應該找出能夠天天都賣的長壽產品,他相中民間尋常味的肉包與饅頭,改變了麵皮的發酵方法,在原有的台式饅頭香甜之外,融入山東饅頭口感與麵包的鬆軟。

    剛開始在漢餅鋪賣肉包,很多人也不看好,認為小小肉包獲利有限,但肉包越賣越旺,逐漸打出名氣,從早點升格為伴手禮,適逢台灣西式喜餅崛起,壓縮漢式喜餅市場,「振味珍」餅鋪正式轉型為「阿振肉包」專賣店。

    但小小肉包卻是一點都不簡單,鄭永豐在專賣肉包、饅頭時發現,如果食材沒有從源頭把關,就很可能會出問題,因此,自行進行食材溯源管理,要求有檢驗報告與生產履歷證明,從香菇到龍眼乾也都一樣堅持,就像堅持所有產品都要手做,不假機器之手。

    「口味也要跟上時代,兼顧健康!」鄭永豐說,很多顧客很懷念早期的阿振肉包,覺得一口咬下就流出飽滿的湯汁,就像吃小籠包一樣過癮;但他認為現代人飲食應該減油、減糖、減鹽,現在咬一口阿振肉包,不會再湯汁滿手,但更加健康。

    就像「阿振肉包」再度推出傳統肉餅,也用健康理念來重現江湖;鄭永豐說,當年他訂親時就是用自家喜餅,今年大兒子鄭逢文迎娶劉錦淑,讓他決定再做傳統肉餅來迎親,懷念的老滋味讓饕客一吃就難忘。

    「這肉包不只是肉包!」詹姓民眾說,肉包好吃,嚴選食材讓人放心,雖然是銅板美食卻不馬虎,讓人一吃再吃,完全吃不膩!

    相關影音

    鹿港阿振肉包老闆鄭永豐(圖左),堅持手作肉包。(記者劉曉欣攝)

    鹿港阿振肉包老闆鄭永豐(圖左),堅持手作肉包。(記者劉曉欣攝)

    鹿港「阿振肉包」,食材堅持要有檢驗報告與生產履歷。(記者劉曉欣攝)

    鹿港「阿振肉包」,食材堅持要有檢驗報告與生產履歷。(記者劉曉欣攝)

     鹿港「阿振肉包」的肉包,堅持手作,不假機器之手。(記者劉曉欣攝)

    鹿港「阿振肉包」的肉包,堅持手作,不假機器之手。(記者劉曉欣攝)

    鹿港「阿振肉包」招牌肉包出爐了!(記者劉曉欣攝)

    鹿港「阿振肉包」招牌肉包出爐了!(記者劉曉欣攝)

    鹿港「阿振肉包」專賣肉包,也為鹿港打開肉包伴手禮的市場。(記者劉曉欣攝)

    鹿港「阿振肉包」專賣肉包,也為鹿港打開肉包伴手禮的市場。(記者劉曉欣攝)

    桂圓饅頭是鹿港「阿振肉包」明星商品。(記者劉曉欣攝)

    桂圓饅頭是鹿港「阿振肉包」明星商品。(記者劉曉欣攝)

    鹿港「阿振肉包」的饅頭美味與肉包齊名。(記者劉曉欣攝)

    鹿港「阿振肉包」的饅頭美味與肉包齊名。(記者劉曉欣攝)

    鹿港「阿振肉包」是幸福肉包店,最新推出小肉餅。(記者劉曉欣攝)

    鹿港「阿振肉包」是幸福肉包店,最新推出小肉餅。(記者劉曉欣攝)

    鹿港「阿振肉包」原為傳統漢餅店,小漢餅重出江湖。(記者劉曉欣攝)

    鹿港「阿振肉包」原為傳統漢餅店,小漢餅重出江湖。(記者劉曉欣攝)

    鹿港「阿振肉包」原為傳統漢餅店,小漢餅重出江湖。(記者劉曉欣攝)

    鹿港「阿振肉包」原為傳統漢餅店,小漢餅重出江湖。(記者劉曉欣攝)

     鹿港「阿振肉包」推出小漢餅,採減油的健康新主張。(記者劉曉欣攝)

    鹿港「阿振肉包」推出小漢餅,採減油的健康新主張。(記者劉曉欣攝)

    鹿港「阿振肉包」傳喜事,老闆長子鄭逢文(右)迎娶劉錦淑。(記者劉曉欣攝)

    鹿港「阿振肉包」傳喜事,老闆長子鄭逢文(右)迎娶劉錦淑。(記者劉曉欣攝)

    鹿港「阿振肉包」長媳劉錦淑,辭去銀行工作在店內上班。(記者劉曉欣攝)

    鹿港「阿振肉包」長媳劉錦淑,辭去銀行工作在店內上班。(記者劉曉欣攝)

    不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

    相關新聞
    生活今日熱門

    網友回應

    此網頁已閒置超過5分鐘,請點擊透明黑底或右下角 X 鈕。