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進入大湖草莓製果乾 世界冠軍陳耀訓得獎麵包上市
去年在法國勇奪世界麵包大賽冠軍的陳耀訓，其中的一款冠軍麵包「莓香絮語」，明天將上市。（記者張忠義攝）
〔記者張忠義／高雄報導〕去年在法國勇奪世界麵包大賽冠軍的高雄麵包師陳耀訓，其中的一款冠軍麵包「莓香絮語」，明天將上市。
巴黎波波主廚陳耀訓是在苗栗大湖產地找農民合作，製作成草莓果乾研製而成，還原出鮮果的酸甜滋味與口感，帶出草莓的原初風味，再配合農曆春節的熱鬧氣氛，以小時候在鹿港廟宇文化薰陶下的生活記憶「祥獅獻瑞」圖騰做為呈現，讓歐式麵包也融入台灣在地感情。
陳耀訓親訪苗栗大湖草莓產地，選用當地食材，為了自然呈現草莓在消費者心中浪漫嬌嫩與健康的意象，特別將草莓果乾浸漬草莓酒，還原出鮮果的酸甜滋味與口感，帶出草莓的原初風味，麵團則是使用了12小時長時間發酵的發酵種製作而成再糅合覆盆子，讓麵包呈現出喜氣粉色，並以乾燥玫瑰花瓣及核桃做為副食材增添麵包口感。
繼吳寶春、王鵬傑後，高雄麵包師陳耀訓再奪法國世界麵包大賽冠軍，拿下2017世界麵包大賽（MONDIAL DU PAIN）整體冠軍，6大類項目包括法國麵包、健康營養麵包、天然酵母有機麵包、國家特色麵包、甜麵包、藝術麵包，還拿到有機麵包獎單項第一名及最佳助手獎。
「莓香絮語」麵包都是選用在地食材。（記者張忠義攝）
「莓香絮語」麵包有「祥獅獻瑞」圖騰。（記者張忠義攝）
選用在地食材，台灣麵包師陳耀訓勇奪2017世界麵包賽冠軍。（記者張忠義攝）
陳耀訓選用在地食材，特別將草莓果乾浸漬草莓酒，還原出鮮果的酸甜滋味與口感，帶出草莓的原初風味。（記者張忠義攝）
