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    全球第30國!台北米其林指南明年第一季出版

    全球美食界聖經「米其林指南」隆重登台,米其林區域總裁方諾德(右)、交通部觀光局主任秘書林坤源(左)出席指南發布記者會。(記者簡榮豐攝)

    全球美食界聖經「米其林指南」隆重登台,米其林區域總裁方諾德(右)、交通部觀光局主任秘書林坤源(左)出席指南發布記者會。(記者簡榮豐攝)

    2017/11/06 16:01

    〔記者蕭玗欣/台北報導〕備受台灣餐飲界矚目的全球美食界聖經米其林紅色指南正式登台!米其林區域總裁方諾德今天宣布,台北米其林預計在2018年第一季正式出版,台灣將成為全球第30個發行米其林指南的國家。

    米其林集團與交通部觀光局今天共同召開2018台北米其林指南發布預告記者會,除宣布台北米其林將正式登台,也開放讓現場媒體提問相關細節。

    米其林區域總裁方諾德表示,他今天要宣布一個好消息,也就是台北米其林指南即將出版,代表台灣已正式被納入米其林指南的評鑑體系。台灣向來以美食聞名,飯店、餐廳及各式小吃密度極高的台北市,將成為米其林登台的第一個評鑑城市,將台灣美食推廣到海內外給更多美食饕客,同時是好機會向世界證明台灣具有相當優秀的廚師。

    觀光局主秘林坤源表示,米其林對台灣來說並不陌生,2011年觀光局就曾和米其林合作推動綠色指南,不過大眾最關心的其實是紅色指南,尤其美食是觀光局推動台灣觀光的主力,在觀光客來台消費及動向調查也顯示,去年來台觀光客在飲食消費上就花費716億元,顯示美時在旅遊體驗上是不可或缺的經驗。

    林坤源也表示,觀光局一直希望能讓台灣美食與國際接軌,但米其林是非常嚴謹的評鑑組織,米其林指南出版也非只是一年的計畫;另一方面,台灣市場近幾年多次獲得國外媒體報導肯定,市場累積能量足夠,才能成就台北米其林出版。

    對於台灣其他城市是否也有機會納入米其林評鑑?方諾德指出,目前只會聚焦在台北米其林,但對於其他發展機會持樂觀態度。

    方諾德表示,米其林對於各國美食評論都秉持同一標準,評鑑可分為五大標準,包括食材準備程度、食材準備技巧和口味、創新程度、用餐的一致性,以及餐點是否物有所值;不管是餐廳或是路邊小吃都是一貫標準評鑑,且評斷內容是「盤中美食」的品質,因此餐廳設備不在評鑑標準內,且涵蓋各種菜式風格。

    而日前名廚江振誠歸還米其林二星,方諾德則表示,如果江振誠將新加坡餐廳結束營業,那當然就無法納入米其林指南,但他想強調,米其林評鑑是提供給消費者的建議,而非對於主廚個人的評鑑。

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    全球美食界聖經「米其林指南」隆重登台,米其林區域總裁方諾德出席記者會並回答媒體提問。(記者簡榮豐攝)

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    全球美食界聖經「米其林指南」隆重登台舉辦發布記者會。圖為米其林1926年出版的評鑑指南。(記者簡榮豐攝)

    全球美食界聖經「米其林指南」隆重登台舉辦發布記者會。圖為米其林1926年出版的評鑑指南。(記者簡榮豐攝)

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