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地瓜刨絲炒米粉 現成養生餐

地瓜絲炒米粉現在是受地方歡迎的養生餐。(記者陳燦坤攝)

地瓜絲炒米粉現在是受地方歡迎的養生餐。(記者陳燦坤攝)

2017/08/08 15:05

〔記者陳燦坤/雲林報導〕炒米粉很尋常,但是單純以地瓜炒米粉則為水林地方特色餐,過去農村時期民眾普遍吃不起米飯,因水林產地瓜,家家戶戶便以米粉炒泡水的地瓜刨絲乾裹腹,現因容易消化成了地方受歡迎養生餐。

水林鄉許多餐宴常見的地瓜絲炒米粉,通常是許多民眾喜愛的料理,米粉香氣伴隨著地瓜絲甜味,口味相當鄉土、道地,許多當地外燴業者也提到,這道料理大概僅在水林吃得到,因水林生產地瓜,就地取材相當方便,宴會上吃多大魚大肉,不少民眾看到端出這盤料理都覺得熟悉又親切。

蔡姓外燴業者指出,過去農村時代物資匱乏,炒米粉不似現在有肉絲、高麗菜、蝦米等豐富食材,地瓜炒米粉便成了餵飽全家的主食,隨著養生觀念受到重視,容易消化的地瓜刨絲炒米粉便成了地方受歡迎的養生餐。

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