嚐鮮正當時 三峽五寮「梨子筍」甜如水果
2017/06/12 21:34
〔記者張安蕎/新北報導〕5月到9月底是綠竹筍的的產季,三峽五寮地區地質特殊,能產出有如水果般脆甜的綠竹筍,甚至因此贏得「梨子筍」的美名,在農會輔導下,當地已有逾10戶筍農取得有機認證,由於品質佳,不少綠竹林尚未開挖就有預購潮,美味深獲民眾青睞。
五寮筍農黃清泉堅持不灑農藥、除草劑,以有機耕種方式生產出的綠竹筍,甜度高達7.2度,相當於蓮霧,讓他在103年的新北市綠竹筍評鑑中,奪得「甜筍王」封號,如今他的竹筍每日產量都已被預訂,想吃還不一定買的到,對於挑選好吃的竹筍,他說,要掌握外型「白、彎、肥、短」的訣竅,竹筍底部矮胖肥大,外觀略彎好像牛角、尾端不「出青」為佳。
三峽農會總幹事張永巨指出,三峽區有4百公頃以上的竹林,多分布於有木、插角、五寮地區,其中五寮海拔多位於2百多公尺以上,土壤屬沙質壤土、水源不受汙染,均溫常處在25至30度,因此適合竹筍生長,甜度多可在5至7度之間,未來將持續輔導筍農轉型有機耕作,讓產品更加安全無毒。
綠竹筍清洗後帶殼以冷水煮開約40分鐘,起鍋放涼後,置入冰箱冷藏,想吃再去殼切塊,冰冰涼涼非常開胃,無論是單吃、涼拌、紅燒、熱炒、煮湯,都有獨特風味。