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    遊子返鄉 把澳洲咖啡文化帶進宜蘭

    宜蘭返鄉遊子江昶遨一頭栽進咖啡的世界,親自到澳洲習藝後,把澳洲咖啡文化帶進宜蘭。(記者簡惠茹攝)

    宜蘭返鄉遊子江昶遨一頭栽進咖啡的世界,親自到澳洲習藝後,把澳洲咖啡文化帶進宜蘭。(記者簡惠茹攝)

    2017/04/05 11:32

    〔記者簡惠茹/宜蘭報導〕宜蘭返鄉遊子江昶遨一頭栽進咖啡的世界,親自到澳洲習藝後,回到家鄉宜蘭開設咖啡廳,他說,希望把澳洲的咖啡文化帶進宜蘭,讓大家看到什麼是「咖啡師的驕傲」。

    35歲的江昶遨,宜蘭人,從高雄第一科技大學環境工程系畢業的他,因為生態綠咖啡公平貿易的理念,一腳踏進咖啡的世界,兩年前在羅東開設袋鼠咖啡,他說,當時被公平貿易咖啡的理念所吸引,生態綠用合理的價格向農民購買咖啡豆,不但讓農民生活有保障,得到合理的報酬,也透過這樣的方式在社會中實踐公平正義。

    在生態綠工作的期間,江昶遨開始想更深入的學習沖泡咖啡的各個環節,28歲時,毅然決然跑到澳洲墨爾本一年,他說,當時聽說澳洲的咖啡文化,尤其在墨爾本,已經相當成熟,產業也很發達,因此決定親自走一趟,這才發現,澳洲的咖啡文化跟台灣大不同。

    「想把澳洲專業的咖啡分工文化帶回台灣。」江昶遨說,在澳洲主要學習義式咖啡的煮法,但更重要的是學習到澳洲的專業咖啡文化,一個咖啡廳內精細分工,烘焙師、咖啡師、甜點師各司其職,不會有人懷疑你做咖啡是否可以養得起自己,也不會被人當作只是打工仔,可以深刻感受到作為咖啡師的驕傲。

    江昶遨咖啡廳的菜單中,有一樣特別的品項,是澳洲特有的「Flat White」,乍看之下好像跟拿鐵沒什麼不同,但是其實大有學問,他說,澳洲乳製品比較強,牛奶非常好喝,而Flat White的奶泡比較薄,更能喝出牛奶的風味,拿鐵喝起來會有比較厚的奶泡口感。

    江昶遨說,一杯精品咖啡,從咖啡豆的種植、烘培到煮咖啡,每個環節都相當重要,咖啡師的工作,就是做好最後端的把關,為客人挑選好的咖啡豆、做出最好的呈現。

    宜蘭返鄉遊子江昶遨一頭栽進咖啡的世界,親自到澳洲習藝後,把澳洲咖啡文化帶進宜蘭。(記者簡惠茹攝)

    宜蘭返鄉遊子江昶遨一頭栽進咖啡的世界,親自到澳洲習藝後,把澳洲咖啡文化帶進宜蘭。(記者簡惠茹攝)

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