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進入興大團隊 找到茶葉產區的「蛋白質身分證」
賴建成（前）與簡涵如，找到茶葉的「蛋白質身分證」，能科學辨識茶葉產區。（圖：興大提供）
〔記者蘇孟娟／台中報導〕目前茶葉的鑑定多僅能靠外觀、水色、香氣等主觀判別，缺乏科學辨識之道，中興大學研究團隊分析烏龍茶的蛋白質，找到不同產區的茶葉有不同的「蛋白質身分證」，將能科學辨識茶葉產區。
中興大學分子生物學研究所教授賴建成與博士生簡涵如，兩人均愛品茶，近年來進口茶混充台灣茶販售的亂象時有所聞，賴建成說，台灣雖有經濟部智慧財產局的產地證明標章來保障茶葉的品質，但茶葉的鑑定主要還是由外觀、水色、香氣、滋味等主觀方式來判別，缺乏科學客觀的辨識方式。
負責興大生科中心蛋白質譜核心實驗室的賴建成說，團隊利用蛋白質體學技術，針對國內外23個不同產區的春季青心烏龍茶葉，進行蛋白質表現差異分析。
賴建成說，茶葉中含有上千種蛋白質，團隊費時兩年比對篩選，終於鎖定20種關鍵蛋白質分子標誌，不同產區的茶受產地土壤、氣候、茶種及種植技術不同，相同蛋白質表現值不同，等於找到不同產區茶葉的「蛋白質身分證」。
賴建成說，目前已建立包括台灣、印尼、越南等23個國內外產區的「蛋白質身分證」，甚至可檢測出是否是混茶，檢測準確度可高達95.5%；未來將進一步拓及研究包括紅茶等不同茶種的資料。
賴建成指出，已建置鑑定茶葉產地的網路平台，未來可應用在檢測茶葉產地並輔助茶農建立生產履歷，確保台灣茶葉的地位，也能保障消費者的飲用安全性，或減少茶葉買賣糾紛。
