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進入法國甜點主廚示範 明台高中生開眼界
明台高中今天邀請法式甜點主廚費德瑞克•馬德連進行現場示範，製作出宛如藝術品的甜點。（記者陳建志翻攝）
〔記者陳建志／台中報導〕明台高中為了讓餐飲科學生與世界接軌，學習最道地的法式甜點技術，並認識優質的甜點原料，今天邀請有10多年法式甜點主廚資歷的費德瑞克•馬德連，親自示範歐洲鮮奶油運用在法式甜點的製作過程，並現場製作栗子黑醋栗、給我（Pour moi）、西洋梨卡夫提塔等甜點，宛如藝術品的甜點，讓學生大開眼界、受益良多。
明台高中副校長林承峯表示，明台高中餐飲教學今年邁入第25年，長期跟法國食品協會、法國藍帶等機構合作，藉由國際交流合作，不但擴大學生的視野，並讓學生接收到最近的國際甜點技術與資訊。
林承峯表示，這次邀請到在東京開店17年，有3家連鎖甜點店的法式甜點主廚費德瑞克•馬德連，以及另一位台灣知名甜點師傅洪哲煒，在廚藝中心以歐洲鮮奶油的運用進行示範。
林承峯強調，此種原料雖然價位較高，但穩定度和品質相對較佳，也容易打發，經由法國師傅的親自示範，相信學生未來不論是自己開甜點店，還是在餐廳、糕點店擔任師傅，都更能掌握這些原料的特性，並應用在製做的產品中。
今天費德瑞克•馬德連現場製作栗子黑醋栗（Marron cassis）、給我（Pour moi）、西洋梨卡夫提塔（Clafoutis aux poires），每樣甜點完成後不但香味撲鼻，看起來更像藝術品，讓人捨不得吃，在場每個學生在同步口譯下，認真做筆記，記錄下每個步驟，開心能藉由國外甜點大師的現場指導，認識最新的甜點技術和做法，提早和世界接軌。
明台高中今天邀請法式甜點主廚費德瑞克•馬德連（右一）進行現場示範，學生認真做筆記，記下每個步驟。（記者陳建志攝）
明台高中今天邀請法式甜點主廚費德瑞克•馬德連（右）示範歐洲鮮奶油在甜點的運用。（記者陳建志攝）
明台高中今天邀請法式甜點主廚費德瑞克•馬德連進行現場示範，製作出西洋梨卡夫提塔。（記者陳建志翻攝）
