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進入民眾搶購蔬菜 農委會教你如何保鮮
強颱尼伯特來襲，許多民眾因為颱風過後菜價恐上漲的預期心理，近日開始搶購蔬菜。（資料照，記者張菁雅攝）
〔記者吳欣恬／台北報導〕強颱尼伯特來襲，許多民眾因為颱風過後菜價恐上漲的預期心理，近日開始搶購蔬菜，農委會農糧署特別提供各種蔬菜的保鮮秘訣，讓搶買的蔬菜到食用時都可保持好品質。
超市買的高麗菜通常都包有一層保鮮膜，必須將這層保鮮膜剝除，然後放入密封袋中，再放入冰箱蔬果保鮮室。或將高麗菜菜芯先行挖除，然後將沾濕的廚房紙巾或報紙緊密包裹後，再放入冰箱冷藏，可將保存期延長至2星期。
葉菜類則可利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢，莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效的延長保存時間。
果菜類的保存首從購買時就開始，茄子、蕃茄、青椒等應選擇外皮緊實有光澤，小黃瓜則選外表刺比較多。冷藏的溫度必須維持在6℃，太冷會使果菜類蔬菜凍傷，流失原有風味。
含糖分多、表皮較硬較厚實的根莖類如蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、芋頭、牛蒡等，適合於陰涼處存放，放進冰箱反而更容易壞。
