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進入寶寶吃素健康沒問題 營養師出書報你知
臺中慈濟醫院營養師楊忠偉、陳開湧出版「素食寶寶副食品營養全書」，為嬰幼兒設計近百種素食副食品。（記者歐素美攝）
〔記者歐素美／台中報導〕小孩子從小吃素，會不會營養不夠？臺中慈濟醫院營養師楊忠偉、陳開湧出版「素食寶寶副食品營養全書」，為嬰幼兒設計近百種素食副食品；小兒科醫師李敏駿現身說法，3名子女從襁褓期起吃素，只要用心瞭解相關營養補充，發育、智力發展與一般孩子不異。
李敏駿目前擔任台中慈濟醫院小兒科主任，他表示，很多家長，甚至醫界前輩早期對嬰幼兒素食抱持反對看法，主要是擔心營養不夠均衡，尤其是維生素B12與鈣質、鐵等營養，其實用心去研究、瞭解，這些營養素都有非動物來源取代，有些甚至含量更高。
他表示，「海藻、海帶、五榖雜糧，還有發酵豆製品如味噌，都有豐富的維生素B12。維生素D藉日照可以由自身製造取得。許多果乾、玉米筍也有很多鐵質。豆漿加上芝麻的含鈣量也不輸牛奶。只要多留意天然食物的營養素，給寶寶吃素一點都不難。」
楊忠偉、陳開湧兩人出版「素食寶寶副食品營養全書」，專為素食寶寶量身規劃，詳細說明嬰幼兒各階段應有的營養補給重點、美味料理訣竅，還有餵食量的搭配。
楊忠偉說，只要掌握均衡飲食概念及搭配，藉由讓寶寶吃素也能讓孩子贏在起跑點。他說，寶寶4個月到6個月開始漸進式餵食副食品，補充母奶與配方奶不足的營養，可以從米糊開始或嘗試自榨果汁，以訓練寶寶的吞嚥及咀嚼能力。
7個月大起，幼兒對鐵與鈣需求增加，陳開湧提醒家長可調整副食品種類，增加富含蛋白質與鐵質、鈣質的食物，同時開始變化複方副食品，如海苔粥、莧菜粥等。10到12個月大的寶寶，可以搭配全蛋料理來增加寶寶營養需求。1歲後的嬰幼兒料理變化更多，可以搭配美味醬料，讓素食寶寶兼具口感與營養。
「素食寶寶副食品營養全書」依寶寶成長階段提供各種素食副食品，以蛋奶素兼顧該有的營養，多元的食品製作，依步驟指引，即使是新手媽媽也能自己動手做。
幼兒從襁褓時期就可吃全素副食品。（記者歐素美攝）
